千层班兰蛋糕 （Pandan Layer Cake)

说到班兰蛋糕， 心中总是认为， 这是属于老人家所爱的一款蛋糕。真的， 印象中妈妈也爱这款蛋糕。   去年12月6日是外婆100天忌日， 没什么带回家拜祭它老人家， 就尝试做了这款尚未尝试做的蛋糕， 切了一块祭拜它老人家， 表示心中对外婆的思念与敬意 。 心想， 妈妈喜欢的蛋糕， 外婆也应该喜欢吧！

由于那日出席外婆忌日的亲朋戚友蛮多的， 我那小的可怜的7寸圆形蛋糕， 每人只能足够品尝一小方块。 之后， 又怀念起那日只尝了一小口的班兰蛋糕， 于是就带着懈怠， 懒意的身子重新做了这个蛋糕。 假期里， 举起相机的机会真是恒河沙数， 第一次没将蛋糕留念做个记录， 这回无论如何都要好好的拍下几张了！

之前得以一位高人指導下， 学会了做巧克力生日快乐的牌子。 于是就随意的摆在蛋糕上当作装饰， 让蛋糕添加几分美意，家里并无人”牛一“的， 嘻嘻！

【千层班兰蛋糕 】

班兰蛋糕体材料：

3粒蛋黄， 10克細糖， 45克浓缩班兰汁， 38克粟油， 65克底粉

3粒蛋白， 40克細糖

做法：

1。在搅拌盆中以打蛋器拌匀蛋黄和幼糖，再加入玉米油，班兰汁拌匀。 

2。然后再加入底粉，搅拌均匀备用。

3。把蛋白以搅拌机打在至稍微起泡，再把糖分3次的加入，用搅拌机打至硬。  

4。把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀匀。

5。把面糊倒入7寸圆模里，放入预热烤箱里用160度烘40分钟。

6。取出，倒扣在桌子上，待完全冷却后，将蛋糕边缘切除， 然后切成三片备用。

班兰馅料：

500克椰浆， 460克班兰汁， 90克細糖， 75克Hoen Kwe 绿豆粉, 1大匙即溶遮里粉， 少许盐

做法：

1. 将绿豆粉和即溶遮里粉混合， 倒入1/3的班兰水混合拌匀至完全溶解后， 再继续倒入剩余的班兰汁拌匀。 

2. 将椰浆， 細糖和盐加入做法（1）里， 拌匀。 

3. 以小火煮至浓缩即可离火 （必需不停搅拌）， 再将班兰馅平分成4份每份大约250克。  

4. 将一份班兰馅倒入7”模子里 （必需将模子以清水冲湿一下，稍微撒掉水份， 不可以布抹， 这样就容易脱模）

5. 然后放一片蛋糕，铺平， 继续从覆的做完其余的2片蛋糕。

6..放入冰箱里凝固，待冷藏后， 取出蛋糕倒扣，洒上适量的干椰丝， 摆上喜欢的装饰， 即可切片食用。

班兰馅料食谱参考于Angie 

其实我也蛮喜欢这个蛋糕， 所以我也该归类于老人家了， 嘻嘻！ 可惜这蛋糕的椰浆份量实在惊人， 不敢多吃， 下次重做一定尝试不要加入如此多的椰浆。