潮湿巧克力蛋糕 （Ultimate Chocolate Cupcakes ）

续巧克力汽车炸弹蛋糕后， 又选了Brown Eyed Baker的作品。 终于做了这款让女儿一边口里含着蛋糕， 一边点着头儿赞好的潮湿巧克力蛋糕了。 这个食谱加入了浓浓的热咖啡， 让这小蛋糕除了具有巧克力浓郁口味外，还添加了醇厚又芬香的咖啡味。 

这个咖啡和巧克力的搭配，让这小巧的蛋糕画上了完美的句点， 更让咖啡的爱慕者恋上了它那浓浓的咖啡香气。 而你， 是否也被这浓郁的巧可力诱惑了呢？ 

 

潮湿巧克力蛋糕
食谱取自这里

蛋糕材料：
85克黑巧可力（切碎）
1/3杯可可粉（5大匙半）
3/4杯热咖啡（我放3大匙咖啡粉+热水）
3/4杯高粉/面包粉（100克）
3/4杯细糖（155克， 我放140克），1/2小匙盐
 1/2小匙苏打粉
6大匙粟油， 2粒鸡蛋
2小匙白醋, 1小匙云尼拉精

上层巧克力奶油霜:
1+1/4杯无盐奶油 （285克）
1杯糖粉 （我放3/4杯=105克）
3/4杯可可粉（60克）
3/4杯玉粟糖浆 （我用1/2杯鲜奶油取代)
1小匙云尼拉精， 少许盐
8盎司半甜巧克力（我用224克黑巧克力， 切碎隔热水溶化）

做法：

1.预热烤箱170度，  将纸杯排入12个满芬模子里。

2. 取一大碗， 放入切碎的巧克力和可可粉， 再倒入热咖啡碗里，搅拌至光滑， 放入冰箱20分钟待用。

3. 将高粉， 糖， 盐和苏打粉混合， 备用。

4. 把粟油， 蛋，白醋（我没放）和云尼拉精倒入冷却后的巧克力酱里（做法2）搅拌均匀至光滑。（这里我用搅拌机搅拌）

5. 将做法3的粉类加入（4), 继续搅拌至光滑均匀。 

6. 将蛋糕糊分别舀入12个排列好的满芬模子里， 取一小匙的甘乃许放在蛋糕的中央（这里的步我没做）， 放入预热烤箱里以170度烘烤18分钟即可。 取出， 放在铁架上冷却。

趁蛋糕在冷却的当儿， 这时来预备做上层的奶油霜

1. 将奶油， 糖， 可可粉和盐搅拌大约30秒至光滑 ， 加入鲜奶油和云尼拉精继续搅拌至混合。
2. 加入融化巧克力搅拌至光滑奶油霜。 （这奶油霜可以收藏于冰箱3天）