迷你蛋香芝士上海月饼 （Custard Cheesy Shanghai Mooncakes)

又是一款自己喜爱的月饼， 这次我把它做成了迷你再迷你形的月饼， 加上了丁香做枝干，还有杏仁片做其叶子， 是不是很可爱啊！ 

这次月饼的馅料是芋泥和班兰馅，这馅料是向家乡制作月饼家的舅舅索取的。 这里很难找到芋泥的馅料， 就算找到那味道也只是麻麻地， 所以， 这次吩咐了妈妈去向舅舅要了，舅舅们都是包点， 面条或饼干制作家。记得小时候， 每当中秋时节，我和弟兄们放学后都会被抓到外婆家去帮忙包酥皮， 搓面团和包内馅之类的简单工作。想不到吃着舅舅家月饼长大至今的我， 怎么也没想过自己有一天也会制作月饼， 也终于有机会递请了舅舅这大师傅吃我的月饼呢！

家乡的中秋月饼和这些月饼实在是有很大的区别， 本想尝试制作分享， 无奈弟弟又拿了两盒家乡的月饼来， 而家里已经有吃不完的月饼了， 实在不能在做了， 只好等待明年才和大家分享了！ 

 迷你蛋香芝士上海月饼
（依然采用了去年的食谱， 可做37粒迷你月饼）

材料：

280克面粉，50克奶粉，25克蛋黄粉，45克芝士粉， 100克糖粉，100克白油(亦可以奶油取代），1小匙发粉，50克奶油， 2粒蛋

馅料：

740克芋泥馅（每粒搓成20克）

*丁香， 杏仁片

做法：

1。将面粉， 奶粉， 蛋黄粉，发粉和芝士粉混合， 加入过筛的糖粉， 拌匀。 

2。加入白油和奶油，以尖指搓成碎粒后，再加入蛋液用搅拌成团。  

3。将面团搓均匀后，平均分割成每份20克。

4。将面团包入馅料，搓圆。摆入丁香和杏仁片。

5。放入预热烘炉，用170度烘烤10分钟后，取出冷却后搽上蛋液。
6。再度放入烤箱里以170度， 烘烤18分钟即可。

自己亲手做的月饼绝对心意满满的， 还会有点做上瘾的。 这款的月饼加了芋泥，口感正正好，不会太甜也绝对不会油腻，挺清爽的感觉！ 真是太赞了！

昨日， 在看Li Shuan的五仁月饼贴子时，也按了看她其它的月饼美作， 原来她已经一早就做了这个“苹果形"的上海月饼， 大家不妨也参考她的美作吧！