卤肉饭 （Rice with Stewed Minced Meat）

采用了鸡肉来取代五花肉， 只因这妈妈不吃猪肉也。 香香的卤肉碎丁真的非常好下饭，再加上鲜味十足的香菇片和卤蛋都是孩子们最爱的， 这一餐大家都吃的高兴极了， 而这妈妈也感到满足， 有些自豪了。 嘻嘻！

舀一勺粘稠浓郁的汤汁在饭碗里， 让每一粒饭都浸透卤汁，那味道足足让你回味一天呢！ 你， 还等什么，赶紧拿起筷子扒多几下， 看谁扒的快！ 

我家老的说下回用五花肉来煮， 肯定更加美味了！ 好吧， 下回

就用五花肉， 最多这妈妈不吃肉只吃鸡蛋吧！ 

卤肉饭 

材料：
400克鸡肉碎/肉丁， 5朵香菇（切片），1棵青葱（切小粒状），2粒大葱（切碎）， 2粒八角， 8片姜，4片香兰叶（打结）
15粒鹌鹑蛋和两粒鸡蛋（煮熟剥壳）

调味料：
2 大匙半黑酱油， 2大匙半酱油， 2大匙绍兴酒， 1大匙盐，少许胡椒粉， 400毫升清水

 做法：
1. 熱2大匙油， 加入姜片和葱碎爆香。 放入香菇片，八角， 香兰叶翻炒均匀。 
2. 然后， 把鸡肉碎或肉丁加入，以中小火炒至肉碎呈现微微黄色。 
3. 加入调味料， 加入足量的开水（400毫升）以大火煮滚，水量必须盖过肉面约1厘米高度。
4.水沸后倒入砂锅或其他适合焖煮的锅中，加入煮熟后剥壳的鸡蛋，以小火慢炖至入味大约40分钟左右。 
5.焖至汤汁浓稠，以一大匙的粟粉勾芡，关火撒下青葱即可。我没把汤汁煮得太干， 这样用汤汁来拌饭更美味。

*以上的鸡肉亦可用五花肉来取代， 在第二次煮时我加多了1/2大匙的黑酱油， 卖相更佳了！

This post is link to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.