班兰海绵小蛋糕 （Pandan Sponge Cupcakes）

其实这个小蛋糕不知烘过多少次了，仔细想想应该有3次了， 也不知何故既然没有把它拍下留念。 小女儿在小六生应考UPSR时， 参加了学校的一日游。 我便趁着这个机会又重做了这个小蛋糕， 好让她在路途上可以和朋友一起分享这个香喷喷的蛋糕。这个小小的蛋糕啊，还蛮适合出门游玩的解馋小蛋糕。

孩子们都喜爱这个小蛋糕， 喜欢它的绵软， 喜欢它的口感细腻！

班兰海绵杯子蛋糕  Pandan Sponge Cupcakes
（食谱取自这里的 ）可做12个杯子

材料：

3粒大蛋（190克， 最好是收藏于冰箱里的蛋）95克细砂糖，100克特幼粉，1/4tsp  盐，

35克班兰汁，25g粟米油

做法：

1）将班兰汁和粟米油混合备用。

2）把面粉和盐混合，过筛两次备用。

3）将鸡蛋从冰箱里取出放入搅拌盘里，加入细砂糖，以快速大约打发15分钟至乳白。

4）再慢慢的倒入过筛的低粉拌匀后再加入做法（1）的班兰混合汁，以刮刀搅拌均匀。
5）把面糊舀入预先排好的纸杯里至9分满，轻轻敲出气泡。
6）放入预热烤炉，以160度烤约25分钟即可。

This post is link to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.