Friday 26 December 2014

参峇煎鱼(Grilled Fish with Sambal)





我不爱拍摄有关鱼的菜肴, 觉得很难拍,就算拍了也不满意,结果都会被我冷藏或删除。再说,平时出现在餐桌上鱼的菜肴,都是随意乱煮一通的, 不是简单的清蒸就是酸甜, 也没什么特别啦。  

小女儿最爱这类似的煎鱼, 久久都会提醒妈妈煮这道煎鱼, 而孩子们之中, 也唯独她最爱啃鱼了。 这道鱼, 不久前也曾煎过以招待贵宾的, 可惜那日事务繁多, 一早就煎好鱼放着, 让客人啃下了冰冷的鱼, 实在是招待不周啊! 



这是一位友人分享的食谱,做过数次却从没做过记录。 只因为不想拍摄鱼, 所以每次都不拍直接吃了它, 这回总算成功的将这道煎鱼摆上了!呵呵



【参峇煎鱼】

材料:
6条硬尾鱼 

参峇材料: (搅烂)
12粒红葱, 2瓣蒜头, 15条红辣椒, 4粒石古仔, 2大匙峇拉煎, 2只香茅(取白部)
1cm 姜, 2小匙糖, 4大匙油, 2大匙酸柑汁, 适量的盐

做法
1. 将鱼的背部沿着鱼翅两边以刀子切开, 不要切断,再将鱼身抹上少许盐。
2.  将所有参峇材料混合,以搅拌机搅碎。 
3.  将锅烧热, 倒入做法(2)的参峇材料, 以中火炒至香浓, 油份溢出, 试味至适合个人的口味, 盛起待凉。 
4.  将凉却后的参峇酿入鱼背的切口, 至到酿完为止。 
5.  取一平底锅, 热适量的油, 以中火慢慢的煎至鱼身熟透, 然后翻转再继续煎至熟透。 

**  可预先将鱼隔夜酿好, 避免煎鱼是参峇溢出。 







这是不久前酿来招待贵宾的!





10 comments:

  1. 流口水了。。。。。。。。。。。。。。。

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  2. This comment has been removed by a blog administrator.

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    1. 哎呀! 夫人, 不知怎么搞的竟然无意中删除了你的留言! 对不起, 对不起。。。
      我请你吃鱼, 你不必自己动手煎鱼了! 嘻嘻

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    2. 哇咔咔。。hurray 有免费魚吃。。太好了!咔咔咔。。笑不停咯!

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  3. 鱼是我家的主菜,任何的肉类都被取代了,连我家的孩子都会问:“做么没有鱼的?”
    可怜的我却喜欢吃肉。。。

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  4. 我家婆很拿手煮这类的煎鱼,可是我还没想她拜师,暂时先来你这里偷偷师,很喜欢你拍的照片,很美有味道!

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  5. yummy yummy。。。我也是很爱这类的煎鱼,可惜女儿不爱我就很少烹煮咯。

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  6. 好怀念这道Sambal煎鱼,看了口水直流!

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  7. 我的口水依然流不停。我爱鱼肉。当晚我放弃鸡肉。我吃了好多鱼。哈哈 哈哈 还淋了芝麻莎拉酱。加料。。乱乱加,乱乱吃,乱乱笑!哈哈 哈哈

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  8. 哇! 这香香的煎鱼, 我还在回味中叻!哈哈!。。现在有食谱了, 可以动手做lor!

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