奥利奥咖啡蛋糕 【Oreo Coffee Cake】

该为小丫头筹备怎样口味的生日蛋糕？巧克力？ 不啦， 大丫头才是巧克力的恋人。  我真的绞尽脑汁的想着， 小丫头没有特别喜爱的口味， 但却不是什么口味都吃。  问了她几次， 她总是回答着“不必做啦， 妈咪， 太麻烦了!"  这就是她了， 善解人意乖巧的她。 

无可奈何之下， 就来个乱乱拼出来的~咖啡加奥利奥的交响曲！。 

这蛋糕深深获得家人的喜欢， 浓浓的咖啡味， 每人一块没一会又再来第二块了。 老规矩哦， 非得留下一块来拍下美照， 嘻嘻。。

【奥利奥咖啡蛋糕， 一个7寸圆形活底蛋糕模】

【材料】
4粒蛋黄， 20克黄糖， 50克粟米油， 50克鲜奶， 50克奥利奥饼干碎， 85克蛋糕粉
1包即溶咖啡粉 （1包20克+ 10克热水， 调匀）
4粒蛋白， 50克细糖， 1/2茶匙苏打粉 

【蛋糕夹心】
250克植物性鲜奶油， 1茶匙咖啡精， 适量kahlua 咖啡酒 （涂抹蛋糕片）
（将鲜奶油打发， 然后再加入咖啡精， 继续打发2分钟即可）

【巧克力淋面】
50克黑巧克力（切碎）， 2+1/2大匙鲜奶， 6克奶油（溶化）
（将鲜奶， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 稍微冷却后， 淋在蛋糕的边缘上， 让巧克力酱自然流下。）

【蛋糕表面装饰】

奥利奥饼碎， 烤香杏仁碎 

【蛋糕体做法】

1. 将蛋黄和黄糖拌匀， 加入粟米油和鲜奶拌匀。

2.  然后加入蛋糕粉搅拌均匀后， 再加入奥利奥饼碎， 拌匀备用。

3.  将蛋白和苏打粉以搅拌机搅打至起粗泡， 再把黄糖分3次加入， 以搅拌机搅打至硬性发泡。

4.  把蛋白霜分2次加入蛋黄糊里， 以搅拌刀拌匀。 

5.  将咖啡蛋糕糊倒入7寸圆形活底蛋糕模里， 放入预热烤箱以170度烘烤40分钟。  

6.  取出， 倒扣。  待完全冷却后， 将蛋糕切成3片。 备用。   

【 综合做法】

1.  将一片咖啡蛋糕放在蛋糕架上，然后涂上适量kahlua 咖啡酒。

2.  铺上一层打发鲜奶油（65克）， 再撒上适量奥利奥饼碎。  

3.  盖上第二片咖啡蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入第二层打发鲜奶油，撒上奥利奥饼碎， 重复以上的步骤至到把蛋糕完整的贴上。 

4.  将剩余的打发鲜奶油涂在蛋糕的表面， 抹平。  

5.  然后，将蛋糕放入冰箱冷藏1小时至定型后方可取出淋上巧克力淋面。（只淋蛋糕的边缘）

6.  撒上奥利奥饼碎和烤香杏仁碎或摆上自己喜欢的装饰即可。

【Oreo Coffe Cake, 7 inches round cake mould】

[Oreo Coffe Base]

4 egg yolks

20g brown sugar

50g corn oil

50g fresh milk 50g oreo biscuit crushed

85g cake flour

1 package instant coffee (20g coffee + 10g hot water, mixed)

4 egg whites， 50g brown sugar， 1/2 tsp soda powder

【Whipped cream filling】

250g ever whip cream,  1 tsp coffee essence , Kahlua coffee liquid （ apply on cake)

（Whipped cream, and add in coffee essence, then continue whisk for 2 minutes)

【Chocolate Ganache】

50g dark chocolate (chopped)

2+1/2 tbsp fresh milk

6g unsalted butter (melted)

（Pour chocolate ganache over the edge of the cake,  let it flow naturally.)

【Decoration】

oreo biscuit crushed, roasted almond crushed

[Method]

1) In a bowl, place egg yolks and sugar together, use a hand whisk to mix until combined.  Add corn oil, fresh milk, coffee liquid, oreo cookies crushed and sifted flour, and mix well.
2) In a mixing bowl, beat egg whites until mixture forms soft peaks.  Gradually add in brown sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form. 

3) Gently fold in 1/3 of meringue into egg yolk batter, mix well by using  a rubber spatula, then add the remaining meringue until blended.
4) Pour batter into ungreased 7-in cake pan.  Bake in preheated oven at 170C for 40 minutes or until cooked.
5) Remove from oven, invert cake onto table, leave to cool before cutting into 3 layers.

【 To assemble cake】

1.  Place the 1st slice of coffee cake on cake stand, then apply some kahlua coffee liquid on the layer of cake. 

2.  Spread with whipped cream (65g), then sprinkle with oreos crushed on top of the cake.

3.  Cover with the 2nd layer of cake, repeat the same way till the last layer.  

4.  Cover the whole cake with the balance of the whipped cream and smooth the side and top.  Chill the cake for 1 hours.

5.  Pour chocolate ganache over the edge of the cake,  let it flow naturally.

6.  sprinkle with oreos crushed and roasted almond crush or decorate as shown or to your own desire.

连续2天的早出晚归，也让这块切片的蛋糕苦等了2天。  第三天回到家又是夕阳西下时，此时此刻只能抓住刚放学回来的小丫头在花园里咔嚓几张了。拍完后， 她兴高采烈的说”等了2天， 我终于可以将它吃掉了！ 耶耶！“

摇曳的蜡光中， 生日歌唱完了， 愿也许完了。 望着她那充满信心的神情，她真的长大了， 不再是当年的那个小小女孩了。 但愿随着蛋糕的蜡烛灿烂星光， 幸福永远围绕着她左右。  

我吃了哦！