炸柴鱼豆腐 Tosaage Tofu（Fried Tofu with Bonito Flakes)

从来对日本餐毫无兴趣的我， 今天选了第一道的日本豆腐餐。每次在日本餐馆享用时， 我的菜单总是日本鸡肉盖饭， 其它五花八门的菜肴我都谢绝了。 不知何故， 总是觉得那些菜肴有一种很浓重的怪味， 是我吃不惯吧！ 

这道香脆的柴鱼豆腐却是我喜欢的日本料理， 没有我所提说的怪味， 而且还在几天里煮了两次， 香脆的外皮， 大少爷也爱极了！ 

这是第一次煮的柴鱼豆腐。

炸柴鱼豆腐 

（食谱取自：日本の味）

材料： 

1块 板豆腐 （平均切成六块）， 60克柴鱼片， 10克烤香紫菜丝（我忘了放），

 50克面粉， 1粒蛋(打散），10克韭菜（切碎， 我用3粒葱），少许金针菇（切碎）

酱料：

40毫升高汤/鱼汤， 10毫升酱青， 10毫升料酒

做法：

1. 煎炸豆腐的做法请参考以下的图片的步骤。

2. 将酱料煮沸， 倒入炸好的豆腐里，让豆腐泡入酱料里。

3.  将紫菜丝，葱碎和金针菇摆上着装饰。 （我将葱碎和金针菇稍微炒过）。

Tosaage Tofu（Fried Tofu with Bonito Flakes)
（Recipe from: Oishii Japan)

Ingredients：
1 box Japanese pressed tofu (cut equally into 6 pieces),  60g bonito flakes,
10g roasted seaweed shreds (I have forgotten to add in) ，50g flour, 1 egg (beaten),  
10g chives, chopped ( I used 3 onions，chopped), some  enoki mushroom (chopped)

Sauce:
40ml dashi, 10ml shoyu,  10ml cooking sake

Method:
1.  Coat all the tofu with flour,  then secondly with egg and finally with bonito flakes .(refer to the above pictures)
2. Deep fry tofu in hot oil until crispy. Remove and drain.
3. Cook sauce and soak tofu into it.
4. Garnish tofu with seaweed sheres,  onions and enoki mushroom. ( I slightly fried the onion and enoki mushroom)

I am submitting this post to Asian Food Fest #1 Oct 2013 : Japan , hosted by Alan from travelling-foodies

and this post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Mich of Piece of Cake.

AND this post also link to the event Cook-Your Book #5 organized by Joyce (Kitchen Flavours).

粟米粉海绵蛋糕 （Natalie Dick’s Women Weekly Prize Winning Sponge Cake）

懒洋洋得早晨，睡得醉醺醺的眼儿都尚末张开，可又知道也习惯性的打开了电脑， 看到了网友的几行字， 还深感奇怪怎么会有祝贺的字眼，这才猛醒自己把这“大日子”给遗忘了！

哈， 看来这日子还真过得糊涂了， 三个猴子从睡梦中苏醒后， 都吵着这大日子怎能少了个蛋糕， 坚持要他们的老爸去买一粒。 怎能得了， 就自个随随便便的来个上阵吧！

  

思绪即刻就停留在戚风蛋糕体了，即快即容易而又无“意外”的蛋糕。可又太没新鲜感了，想到抹奶油又有些顾虑了，时间也紧逼，午后还有个约会尚需赴约。  脑海里即刻也飘过了Li Shuan前几个月的粟米蛋糕， 无需把奶油抹至平平的， 只抹内馅和铺上层，掂了。。就这个吧！ 

烘烤这蛋糕时， 这颗心可是担忧着， 搞不好这粟米粉蛋糕被我搞到变粘粘的蛋糕了， 这可糟蹋了人家那第一名的声望了， 哈！蛋糕虽是烤的过关了， 可当这蛋糕摆在家人的面前时， 个个都目瞪口呆说： “蛤！这个是蛋糕啊！” 这不是蛋糕是什么噢！“哎呀！ 这么难看的蛋糕， 旁边都看到了， 还有一些cream都跑了出来！ 

天！ 人家就是要这样”新潮“，但又朴素的打扮嘛！ 好， 我就给他们看看那美美的蛋糕，带他们遊了一趟Li Shuan的家， 做了个蛋糕的表演， 看！ 美吗？ 就是这样了！后来， 个个都“收声”了， 再后来又出声的说，" 虽然样貌麻麻， 可却很好吃！”

呵呵。。这已足矣！

可我也心知肚明的， 摆设蛋糕的装饰不是我的专长，这蛋糕在半个小时里打发了鲜奶油，抹奶油， 铺面和装饰， 还要赶着太阳下山前拍照。 谁叫我一出街就大半日， 太阳都要归西了才赶着回来铺蛋糕。 

粟米粉海绵蛋糕

（食谱取自：Li Shuan, Helena's Kitchen)

 做法： 

2 小匙 普通面粉， 1/2 小匙苏打粉， 1小匙tartar 粉， 粟粉（加至成一杯， 250毫升）

4粒蛋， 110克幼糖， 1/2 小匙云泥拉精华

* 将以上所有的粉类混合一起， 以量杯来测量成一杯（250毫升）

内馅和上层材料：

300毫升thickened cream， 1大匙糖粉， 1小匙云泥拉精华（我没放）

70克Nutella+30克 Hershey's syrup chocolate favor （以汤匙搅拌均匀）

做法：

1. 预热烤箱170度，取两个20cm的圆模抹上一些奶油。 （我没有两个一样的尺寸的蛋糕模， 所以，我以一个7寸脱底圆模）

2.   将混合的粉类过筛3次。

3. 将鸡蛋从冰箱里取出放入搅拌盘里，加入细砂糖，以快速大约打发至7分钟。加入云泥拉精华再继续打至30秒至乳白。

4.  将搅拌机转以慢速，再慢慢的倒入过筛的粉类再继续搅拌1分钟至完全混合均匀。

5. 将蛋糕糊平均分成两份， 倒入预先备好的蛋糕模里（做法1）。 （我直接将蛋糕糊倒入一个7寸的蛋糕模里）

6。放人烤箱里， 烘烤35分钟取出后倒扣，待完全冷却后，切成两片备用。

上层馅料和内馅：

1. 将鲜奶油和糖粉打发，取一片蛋糕，将一半的nutella酱抹上，再抹上打发鲜乃油。然后再取另一片的蛋糕， 继续抹上nutella酱和再以打发鲜奶油铺面。

2。摆上自己喜爱的装饰即可。

这就是我临时做给自己的“大日子”的蛋糕了。 谢谢Li Shuan的分

享， 让我又尝试了一款即新潮而又新式的做法！哈哈

巧可力豆奶酥面包 （Crumble Chocolate Chips Buns)

继上次的蔓越莓干奶酥之后没多久，我又做了这款相似的巧可力滴奶酥内馅面包。

这个面包是好久以前的作品了,  最近很忙，之前也做了太多的作品了。  所以也堆挤了好多，如今， 已经很努力的把它一一的贴上。 圆碌碌的面包在忙碌时， 总是我的首选， 做起来也格外的快手。每回看到那挤在一起铺满烤盘的样子， 就有着浓厚的幸福感呢！

巧可力滴奶酥面包

依然采用了之前的马铃薯面包材料。

香酥粒做法：
7克白糖， 10克无盐奶油，13克普通面粉， 1小匙鲜奶
*把所有的材料混合均匀成粒状即可。（ 剩余的可以放入冰箱里下次再用）

内馅材料： 

60克奶油， 15克糖粉， 20克蛋液， 60克奶粉，50克巧可力滴

做法：
1. 把奶油软化加入糖粉打至松发。 加入蛋液拌匀， 再把奶粉加入搅拌均匀。
2. 然后， 再加入巧可力滴混合。 放入冰箱里， 略微冷藏，容易操作。

封了尘的旧作， 趁着这几天工作繁忙， 烤箱也封闭了， 

这作品终于重见天日了！

意酱烤鸡 （Dancing Chicken with Creamy Italian Spicy Sauce)

何故这道菜肴被称为Dancing Chicken， 既是跳舞鸡？我也不知道， 你也不明白了！ 呵呵。。。

儿子问我这道菜肴的名称时， 我回答说： 跟据食谱它有个非常有趣的名称， 既是跳舞鸡！

三个猴子听后都哄然大笑，同声同气的说： 吃了这道鸡后，不会跳舞的人，一定也变得很会跳舞了， 不然怎么会叫跳舞鸡呢？ 

是吗？ 吃了会跳舞， 那你想跳舞吗？ 如果想， 那你可要多吃些了，看是否会翩翩起舞呢！嘻嘻！

近来，很懒的下厨。 所以，这类的烤鸡可是我最佳的选择， 把所有的材料调配好了， 就可送进烤箱里了， 没多久就有一道香喷喷的烤鸡上桌了。 这道烤鸡是以辣椒干末，樱桃番茄和鲜奶油 为主要材料，而我也格外的加入了黄金芝士粉， 所以这道烤鸡也变得金光闪闪了！ 

孩子们喜爱这稠浓郁的汤汁， 说是一级棒的美味!

意酱烤鸡 

（食谱取自 famous cuisine no. 66) 

材料：

1只鸡（切12块）， 1粒大葱（切四块）， 200克樱桃番茄，  2颗西芹（切片）， 1大匙辣椒干末（我放2大匙）， 1大匙芫荽粉（我用芫荽籽粉），2大匙黄芝士粉，  1大匙面粉， 100克奶油（我放80克，尚可减少）， 1/2杯鲜奶油，150毫升清水， 少许盐和胡椒粉调味

做法：

1. 用少许盐和胡椒粉涂在鸡块拌匀。 把鸡烤盘上， 放入预热烤箱里以190度烤30分钟。

2. 烧熱奶油， 加入大葱炒香， 放入辣椒干末和芫荽粉， 略炒均匀。

3. 倒入150克清水， 煮沸后转用小火煮片刻， 加入鲜奶油， 盐和胡椒粉调味。

4. 把煮好的酱料淋在鸡块上， 加上芫荽和樱桃番茄， 盛入预热烤箱里以190度烘烤40分钟至熟。撒下芝士粉即可享用。 

Dancing Chicken with Creamy Italian Spicy Sauce 

(Recipe from famous Cuisine no. 66)

Ingredients:

1 no chicken (cut into 12 pieces), 1 big onion (cut into 4 pieces), 200g cherry potatoes

2 stalks celery (sliced)

1 tbsp dried chili flake, 1 tbsp coriander powder, 2 tbsp cheese power, 1 tbsp plain flour, 100g butter (i used 80g but i suggest to use 60g ), 1/2 cup whipping cream, 200ml water, salt and pepper to taste

Method:

1. Sprinkle little salt and pepper to chicken, bake in preheated oven at 190C for 30 minutes.

2. Heat butter in a saucepan to saute onion till fragrant, add onion stir-fry, add dried chilli flake and coriander powder, toss well.

3. Pour in 200 ml water, bring to boil.  Simmer over low heat for 5 minutes, add in whipping cream and season with salt and pepper.

4. Pour seasoned sauce over the grilled chicken, sprinkle celery and cherry potatoes.  Bake in pre-heated oven at 180C for further 30-40 minutes till done and golden in colour.  Sprinkle in the cheese powder.

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豆腐拌黄瓜 （ Tofu With Cucumber)

前几天逛菜市时，买了一条的黄瓜和豆腐， 打从心里就想着家乡的这道小吃。 这个带着童年回忆的豆腐拌黄瓜， 总是让我牵挂着，它已经深入了我的心中， 也依然在我脑海里记忆深刻! 

始终记得在家乡的菜市小巷口， 那老伯一声声吆喝：“豆腐黄瓜。。， 妈妈总会买下几块， 这也是我和弟们最爱的家乡小吃。 偶尔回乡时， 妈妈仍然还是会买了几块，让我们品尝，让我们一解对这小吃的思念！

这道小吃非常适合炎熱的气候， 而且口感非常开胃爽口，点上一些泰式辣椒酱， 相信一定能拯救失去胃口的你。 遗憾的是， 没有做成辣椒酱而以泰式辣椒酱取代了，同样不逊色，依然还是我喜爱的吃法， 依然还是有着童年的味道, 对它。。。也依然有着好感 ！

Tofu with Cucumber

Ingredients:

4 pieces bean curd/tofu 

1 cucumber, shredded

Thai chilli sauce

Method:

1. Deep fry tofu until golden-browned in hot oil. Remove and drain.  

2. Cut the tofu into half and cut a slit in the middle. 

3. Fill in shredded cucumber with it and serve with thai chilli sauce.  

冷却后的这道小吃， 口味极佳！ 

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