Thursday 18 April 2019

蝶豆花红龟糕 【Butterfly Pea Flower AKK】




那日,馬不停蹄的“叩叩叩“,完成了大約八十粒漂亮的紅龜糕;貪婪的望著眼前的龜糕,那“美色“讓我心情蕩漾了[微笑];
取了尚未開張的龜模,再把糯米球塞入龜模裡,拭目以待的把它變成一個個惹人喜愛的小糕點;脫胎換骨的紅龜糕,對它即愛又恨;恨自己不能無所忌憚的將它放入嘴裏,然而再回望著它的“美色“,就算不吃也足矣吧![呲牙]
有人說,紅色的龜糕叫紅龜糕,那麽藍色的龜糕,是否叫藍龜糕呢?也對吧!🤣







【蝶豆花龟糕】

馅料
600克豆瓣, 300克细砂糖, 4大匙葱油

做法:
1. 绿豆瓣洗净, 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟, 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 
2. 热4大匙葱油, 加入搅烂的绿豆和细糖炒至融化, 加入适量油炸香葱(如太干, 亦可加入少许清水)。  

【糕皮】
10克糖粉
60克热水
115克蝶豆花水(30朵蝶豆花干+140克热水浸泡15分钟, 取水)
200克糯米粉
2大匙粟油

【做法:】
1.  将所有糕皮材料混合拌匀,加入粟油, 再慢慢的加入热水搓成团。 
2)将面团平分成20克,包入馅料(20克), 搓圆。(不一样的龟模,不同重量的馅和皮) 
3)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在备好涂油的香蕉叶上。 
4)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。


食谱 甜菜根龟糕 
食谱 橙薯龟糕 
食谱里的绿豆馅足以包裹所有的糕皮, 剩余了7个,所以在橙薯龟糕皮食谱的分量做了1.5份。









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