Friday, 10 April 2015

巧克力慕斯蛋糕 (Chocolate Mousse Cake)






曾几何时, 家人的生日蛋糕都经我一手包办了,
虽然是不太精于做生日蛋糕, 总是时好时坏的, 
但却仍然担起了这个角色。 

二月四日是弟弟的生日,若没记错的话,
那时正忙着迎接新春佳节的到来, 也正如火如荼的忙着做年饼。 
弟弟忽然将生日提前一日庆祝,只因那日是公共假期, 
这忽然的决定把我搞得手忙脚乱。
搞了大半日蛋糕终于搞掂了,   一时多手, 学人家搞新创意, 
在蛋糕的淋面上画了几刀, 谁知这一画却成不了美图, 
反而更糟了。
驱车外出, 在邻近的商店买了一盒的草莓铺上,  
为这蛋糕增添了一点红, 算是亡羊补牢吧!




买了草莓, 尚未抵达家门, 天空却乌云布满, 忽然刮起了暴风雨。
天! 我还没拍照啊, 不能等我拍完照片才下嚒, 
虽然蛋糕只是”麻麻地“,但是还是要照下几张的, 留念嘛! 
结果, 左摆右摆的,
随着那一曙光芒而去,抓住了它的倩影!





【花巧克力慕斯蛋糕】



蛋糕体材料: 
15克无糖巧可力粉, 35克热水, 10克可可膏 (choc emulco) 
2粒 蛋黄 ,20克幼糖, 25克粟油, 30克鲜奶,
60克低粉+1/8 小匙苏打粉, 2粒 蛋白, 40克细糖  

做法
1) 将热水倒入无糖巧可力粉中, 拌匀后,加入可可膏,混合备用。
2) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 做法(1)的可可糊 , 鲜奶和过筛的面粉,  用打蛋器以不规则的方向拌均成巧可力面糊, 备用。 
3) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖,以快速搅打至呈硬的发泡状。
4) 取1/3的蛋白霜,,加入巧可力面糊内(做法2), 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
5) 倒入7寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以170度烘烤约30分钟.。
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模, 切成三片备用。

慕思材料: 
50克动物性鲜奶油,50克鲜奶, 20克蛋黄, 13克细糖, 145克巧克力, 150克植物性鲜奶油 

做法
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油和鲜奶以隔水法煮热成奶油液体。 
2) 将细糖加入蛋黄中, 以搅拌机搅拌至体积变大,再慢慢的将做法(1)的奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带有浓稠状。 
3) 把巧可力隔水熔化, 加入做法(2)里, 混合均匀成巧可力糊。  
4) 将植物性鲜奶油打发, 拌入做法(3)的巧可力糊里, 即成巧可力慕思。 
5) 将巧克力慕斯分成3等份, 备用。 

淋面巧克力酱材料: 
50克动物性鲜奶油, 70克巧克力 

做法: 
把动物性鲜奶油和巧克力放入小锅里, 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状。

蛋糕边缘装饰鲜奶油材料: 
250克植物性鲜奶油 
1大匙Nutella 酱 

做法
将植物性鲜奶油和nutella 酱一起打发。 


做法
1)  取一片蛋糕放入模底, 倒入一份的巧可力慕斯, 铺平。  
2)  再取第二片蛋糕,盖上再倒入另一份的巧克力慕斯, 将蛋糕完整的铺好。
3)重复做法(2)的步骤, 盖上第三片的蛋糕。放入冰箱冷藏约4小时。
4)   取出, 将蛋糕脱模, 并在蛋糕旁边涂抹上已经打发的鲜奶油。 (剩余的则用来挤花作装饰用)
5)   再将淋面巧克力酱淋在蛋糕上, 然后沿着蛋糕边挤上裱花, 放入冰箱冷藏3小时。
6) 取出,摆上草莓作装饰即可。

食谱取自这里







13 comments:

  1. May,我给你100分!蛋糕装饰的很美,赞!

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    1. 谢谢Ann打了满分给我, 让我充满信心了! 哈哈哈。。

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  2. 哇~太漂亮了。如果我生日你也能送我一个这样的蛋糕,我一定开心得睡不着!

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  3. May,
    蛋糕很美!整整齐齐奶油霜围边花纹,你太棒了!
    给你多多like!!
    mui

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  4. 亲亲~~ 今天好些了么?是上火了么?身体不适,别吃太多巧克力哈。。。这种苦差就有我来包办哈。。您好好休养。杏仁糊,热了一份儿带过来给您享用啦

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  5. 很美啊!经过草莓的装饰漂亮极了~

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  6. 我也喜欢为家人做生日蛋糕,但是成品时好时坏!不嫌弃就好了!嘻嘻
    你做的很美了、照片也很漂亮!喜欢!

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  7. 好漂亮哦
    我觉得装饰得很美呐

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  8. Hi May...This cake is lovely...

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  9. 嗨!请问可以用cream lite 来取代植物性奶油吗?

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    1. 两种是不一样的材料, 不能的!

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  10. 我也觉得,你谦虚,这蛋糕对我来说,已经有蛋糕店的水准了。
    尤其是那片Happy Birthday的巧克力片,你做得好棒!
    早日康复,期待你更多的美美蛋糕!

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