伦敦杏仁巧克力曲奇【Almond London Chocolate】

N年前曾听友人说， 这款伦敦杏仁曲奇的巧克力酱很“难搞”， 搞到巧克力酱滴满桌。  听在我耳里， 心有余悸， 迟迟都不敢动手。 春节前， 有幸品尝了友人亲自制作的伦敦杏仁曲奇，我的心再度动摇。尤其是当她说， 很容易啊， 只要用汤匙舀来舀去，将饼干裹上一层巧克力酱， 不会难搞啊！ 

反正家里不缺杏仁颗粒， 动手吧动手吧！ 终于，鼓起勇气挑战了。 虽然， 裹得不是很美， 但也深感满意。  美中不足的是， 杏仁粒烤的不够过火， 下次还得多烤3分钟！~ 食谱取自QL Kitchen

【伦敦杏仁巧克力曲奇】

【材料】

125克奶油

30克糖粉

1个蛋黄

190克普通面粉， 过筛

35克杏仁粉

300克黑巧克力 

46粒杏仁颗粒， 烤香（以165烤10分钟）

适量烤香杏仁碎

【做法】

1.  将糖粉和奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 然后加入蛋黄拌匀。

2.  将面粉和杏仁粉混合， 拌入奶油糊里以橡皮刮刀搅拌均匀。
3.  以勺子舀起一小块饼面糊（约8克）， 并裹入一颗烤香杏仁粒， 搓成椭圆型， 排入烤盘里。 
4.  放入预热烤箱165度烘烤约18分钟或至熟。
5.  将巧克力隔水加热至溶化即成巧克力糊。
6.  将烤好冷却的饼干放入巧克力糊里， 再将沾好巧克力的饼干放入小纸杯， 并撒上适量烤香杏仁碎。  
7.   待巧克力凝固后， 才放入封密的罐子里收藏。

【Almond London Cookies】

【Ingredients】

125g unsalted butter

30g icing sugar

1 egg yolk

190g all purpose flour, sifted

35g ground flour

300g dark chocolate  

approxiamately 46 pcs toasted almond (whole)

almond nibs

【Method】

1.  Cream butter and icing sugar at medium speed till light and fluffy. 

2.  Add in egg yolk and mix well.

3.  Fold in flour mixture and mix well.  .

4. Take a teaspoon of dough (8g), flatten it. Place almond on the dough, wrap it around the almond and shape into small log. 

5.  Bake at preheated oven at 165C for 18 minutes and let it cool.

6.  Melt dark chocolte with low heat by using double boiled method.

7.  Coat the almond cookies with melted chocolate, then place it in paper cup,  Sprinkle some toasted almond nibs onto it. 

8.  Let it set before storing.