班兰麻糬蔓越莓吐司 【Pandan Mochi Cranberries Milk Toast】

习惯性的将将面包模具推入烤箱后， 转身就上楼洗澡了。 再度步入梯间的一刹那， 一股飘着面包香气的烘烤味已经钻入我的鼻孔里了。分不清是习惯了， 还是爱上了梯间那股飘来的阵阵面包香味， 喜欢那种感觉， 让人感觉幸福，  原来简单的面包香味也能带给人喜悦啊！ 

备好晚餐后， 面团已在预料的时间内搅拌结束了，分割了三份， 又大功告成了。  渐渐地， 不知不觉间我也爱上了吐司， 爱上了它的简单， 爱上了它的香味！

这面包充满了班兰香味， 我喜欢就这样的撕着吃， 空了了的不涂果酱也一样美味。  为了避免大丫头将蔓越莓一颗颗的楸出，我不敢加多， 否则肯定更加绝妙了啊 

【班兰麻糬蔓越莓吐司】

[材料]

225克高筋面粉

25克麻糬预拌粉/韩国面包预拌粉

10克奶粉

3克即溶酵母

25克蛋液

70克鲜奶 

55克淀低班兰汁

35克细砂糖

3克盐

25克无盐奶油

50克蔓越莓干果

【做法】

1.  将所有材料放入面包机里搅拌15分钟（除了奶油和蔓越莓干果）至面团混合。

2.  然后再加入奶油， 继续搅拌至15分钟至面团顺滑混合。 然后再把蔓越莓干加入， 搓至均匀。

3.  取出面团滚圆放入盆中以湿布盖好， 进行基础第一次发酵至双倍大（60分钟）。

4.  发酵结束后， 取出面团放在撒有高粉的桌面上， 平分割成3份，滚圆， 盖上湿布休面15分钟。

5.  将松弛后的面团擀成椭圆形， 由上而下的卷起， 松弛10分钟后再擀成长条， 卷起。 （工作台上撒下一些面粉，否则会很难操作） 

6.  将面团排入吐司烤模里，进行第二次发酵至9分满。（取一杯热水帮助提高温度， 让面团加速发酵）

7.  将烤模放入预热烤箱里175度至35分钟至表面呈现金黄色即可。

8.  取出，将面包放置铁架上放凉。

食谱参考这里的~麻糬奶香吐司

【Pandan Mochi Cranberries Milk Toast】

[材料]

225g bread flour

25g korean bread mix flour

10g milk powder

3g instant yeast

25g egg (beaten)

70g fresh milk

55g pandan juice

35g castor sugar

3g salt

25g unsalted butter

50g dried cranberies 

【Method】

1.  Place all the ingredients （except butter, dried cranberries) into the a bread marker, let it knead for 15 minutes until all the ingredients come together .  (First, add the wet ingredients, then followed by the dry ingredients) 

2.  When all ingredients come together, add in butter, continue kneading until the dough is smooth and elastic for 15 minutes. Then, add the dried cranberries and knead until combined.

3.  Cover dough with wet cloth and let it proof until doubled in size (about 60 minus).
4.  Sprinkle some flour over the work surface, place the dough on it and press the dough to release the air.  Divide the dough into 3 portions equally, roll it into ball shape and rest for 15 minutes.

5.  Flatten it and roll up like swiss roll and rest for 10 minutes.  Then, roll it again into long strip, and roll up like swiss roll.
6.  Place in into greased loaf pan to have of proofing until the dough reaches 90% of height of pan.
7.  Bake in preheated oven at 175C for 35 minutes until it golden brown . (you may cover bread surface with foil if it turns to brown color too fast)

此时， 天色已是十分昏黑， 黑压压的乌云， 仿佛要将这世界吞噬了。  左脑想着是否该将这吐司的倩影抓拿下， 右脑却在命令着我举起相机， 靠着窗外那仅有的一曙光芒， 乱来的咔嚓了几张， 收工吃晚饭去呀！

　　

黑白巧克力慕斯蛋糕 【White Dark Chocolate Mousse Cake】

5月31日~大丫头的生日蛋糕， 相隔了几个月， 终于有时间将它贴上。  依稀记得， 那时的我正为着手头上的工作而忙， 没时间找食谱之下，就想到Joceline家让人一见倾心的生日蛋糕。  所以”临时临急“的变出了这款的生日蛋糕， 也是丫头最爱的巧克力蛋糕。

蛋糕做的不是很专业， 但却让丫头情迷了。  我也侥幸得又通过了一次的“试验”， 而蛋糕的装饰也是依照丫头所提示的， 她说简单就是美！ 

【黑白巧克力慕斯蛋糕】

[材料A, 7寸巧克力蛋糕体]

4粒蛋黄

40克粟米油

100克动物性鲜奶油（UHT）

80克黑巧克力

60克低筋面粉

20克无糖巧克力粉

1/2茶匙发粉

4粒蛋白

柠檬汁数滴

40克黄糖

【做法】

1.  将UHT鲜奶油加入巧克力一起隔水煮至溶化顺滑， 备用。

2.  将蛋黄稍微打散， 加入油搅拌均匀。然后， 再加入步骤（1)的巧克力酱， 搅拌均匀。

3.  筛入低筋面粉， 无糖巧克力粉和发粉搅拌成均匀的巧克力面糊。

4.  将蛋白打至起粗泡， 滴入数滴柠檬汁， 分次加入黄糖  打发至发泡的蛋白霜。  

5.  把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里， 拌匀。  

6.  倒入7寸脱底圆模里， 送入预热烤箱以165度烘烤约50分钟或至熟。

7.  取出， 立即倒扣， 待冷却后才脱模， 然后平均切成4片， 备用。 

【材料B， 慕斯夹心】

250克白巧克力 （隔水煮溶）

50克黑巧克力 （隔水煮溶）

2粒蛋黄

150克动物性鲜奶油（UHT）

50克鲜奶

4张吉利丁片（小张的， 共8克）

250克动物性鲜奶油 （打发）

【材料C~蛋糕外层】

60克动物性鲜奶油+1/2 茶匙巧克力粉（打发）

【材料D~巧克力淋面】 

50克动物性鲜奶油 （UHT）

50克黑巧克力

1茶匙牛油

【做法】

1.  将吉利丁片以冰水浸软， 然后捞起把水挤干）

2.  UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄隔水煮热成奶油液体。

3.  将白巧克力隔水煮至溶化， 倒入步骤（2）的奶油液体里， 搅拌均匀成白巧克力糊。  

4.   离火后， 加入步骤（1）的吉利丁， 搅拌至融化顺滑。

5.  将步骤（4）的巧克力面糊平分成2份， 一份加入溶化黑巧克力酱， 而另一份则保留原味。 

6.  将动物性鲜奶油打发， 分成2份， 分别拌入巧克力面糊里， 即成黑巧克力和白巧克力慕斯酱。  

【 综合做法】

1.  放入一片巧克力蛋糕片在慕斯模里， 扣紧。  倒入一半黑巧克力慕斯。  

2.  放入第二片巧克力蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入第二层白巧克力慕斯， 重复以上的步骤至到把蛋糕完整的贴上。 将蛋糕放入冰箱冷藏至少6小时。

3.  取出， 将蛋糕脱模， 并在蛋糕周围涂抹一层薄薄的巧克力鲜奶油（打发）， 放入冰箱冷藏30分钟至定型后方可取出淋面.  

4.  动物性鲜奶油（UHT）， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 稍微冷却后， 淋在蛋糕上， 让巧克力酱自然流下。  

5.  摆上自己喜欢的装饰即可。

【White Dark Chocolate Mousse Cake】

[Ingredients A, 7 inches chocolate cake base]

4  egg yolks

40g corn oil

100g UHT whipping cream

80g dark chocolate

60g cake flour

20g unsweetened chocolate powder

1/2 tsp baking powder

4 egg whites

few drops of lemon juice

40g brown sugar

【Method】

1.  In a small bowl, dissolve dark chocolate and whipping cream in low heat by using the double boil method.

2.  Place egg yolks and corn oil in a bowl, mix well.  Add in chocolate mixture (step 1) and mix until combined.

3.  sifted in cake flour, chocolate powder and baking powder, use a hand whisk to mix until combined.

4.  In a mixing bowl, beat egg whites with few drops of lemon juice until mixture forms soft peaks.  Gradually add in brown sugar, beating at high speed until frothy and stiff peaks form.

5.  Gently fold in 1/3 of meringue into chocolate mixture, mix well by using a rubber spatula, then add the remaining meringue until blended.

6.  Pour batter into 7 inches loose bottom cake pan, bake in preheated oven at 165C for 50 minutes or until it cooked.

7.  Remove from oven, invert cake onto table, leave to cool before cutting into 4 pieces.

【Ingredients B， Mousse filling】

250g white chocolate (dissolved）

50g dark chocolate （dissolved）

2 egg yolks

150 UHT whipping cream

50g fresh milk

4 gelatine sheet（small sheet , total 8g)

250g UHT whipping cream （whipped）

【Ingredients C~ top and side layer】

60g UHT whipping cream + 1/2 tsp cocoa powder（whipped）

【Ingredients D~Chocolate Ganache】 

50g UHT whipping cream

50g dark chocolate 

1 tsp butter

【Method】

1.  Soaked gelatine sheet in cool water, and drain it. 

2.  In a bowl, place whipping cream+fresh milk+ egg yolks in low heat by using the double boiled method.  Stir the mixture until smooth. 

3.  Add in dissolved white chocolates into egg yolks mixture (step 2), mix well.

4.   Remove from heat, add in soaked gelatine sheet,  stir well until it fully dissolved and smooth.

5.  Divide chocolate mixture into 2 equal portions, add in dissolved dark chocolate into one of the mixture and remain same for another original mixture.

6.  Whisk whipping cream, divide into 2 portions and add into the chocolate mixture individually to form a dark chocolate mousse and white chocolate mousse.

【 To assemble cake】

1.  Place the 1st layer of chocolate cake in the mouse pan, pour in half of dark chocolate mouse. 

2.  Place the 2nd layer of chocolate cake , lightly press it and pour over the white chocolate mouse on top of the cake.  Repeat the same way till last layers and chill for at least 6 hours until it set.

3.  Remove cake from the mouse pan,  cover the whole cake with whipped cream and smooth the side and top.  Chill for at least 30 minutes until it set.

4.  Dissolved whipping cream, dark chocolate and butter over low heat by using the double boiled method.  Stir the mixture till smooth and let it cool slightly.

5.  Pour chocolate ganache over the top of the cake, let it flow naturally. 

6.  Decorate as shown or to you own desire.  

牧羊人派 【Shepherd‘s Pie】

终于做了这道料理， 同时也实现了对孩子们许下的承诺。 其实， 这道牧羊人派做法简单也并非难做， 材料方面也不缺， 家里的马铃薯也多的很哟！  只是不知为何了只闻楼梯响了多年， 始终不见人下来！ 这回终于不再是狼来了！

那日在机上用餐时， 看到孩子们都点了这道牧羊人派， 我即习惯又顺口的吐出了我的这句”名言“~ 回家后， 让妈妈做给你们吃！“ 

然后， 老大说”你只会说罢了！“   

老二也跟着说“你每次都这么说！”

接着，老么也看着我说“mama, 你真的说了好多次！” 

听了孩子们的真心话， 才发现原来自己经成为“吹水王”了， 嘻嘻。。。

【牧羊人派， 可供用6人】

[马铃薯蓉材料]
1150克马铃薯 （屑皮切片， 蒸熟压成泥）
50克鲜奶油 
30克奶油
1茶匙半盐
适量胡椒粉

【鸡肉酱】
750克鸡胸肉（切碎）
150克大葱（切碎）
75克蒜蓉
120克红萝卜（去皮切成小颗粒）
50克灌头青豆

5粒罐头蘑菇（切碎）

2大匙香菜

350克江鱼仔高汤

适量芝士（撒面）

1大匙牛油(软化）+2大匙面粉（调匀）

【调味料】

2大匙黑胡椒粒（磨碎）

3大匙番茄酱

1大匙蚝油

1大匙有机甜豆酱

3大匙绍兴酒

3茶匙盐

1茶匙黄糖

1茶匙黑酱油

1/3鸡精块 

【做法】

1.  热3大匙油， 爆香葱碎， 加入胡萝卜炒约5分钟至软。  加入蒜蓉炒香， 下鸡肉碎翻炒均匀至鸡肉变色。  

2.  加入青豆， 蘑菇以及香菜炒至均匀。  加入调味料拌匀， 下江鱼仔高汤煮滚。  最后， 加入牛油混合物煮沸至浓稠， 试味， 离火。然后， 将肉酱倒入备好的派盘里， 备用。

3.  将马铃薯泥和其余的材料混合均匀， 铺在肉酱上， 抹平， 撒上适量芝士。

4.  送入预热烤箱以170度烘烤30-35分钟至表面金黄即可。  

【Shepherd's Pie， for 6 persons】

[Mashed Potatoes Ingredients]
1150g potatoes （Peel and slice, steamed and mashed)
50g whipping cream
30g butter
1 tsp salt
a dash of pepper

【Chicken sauce】
750g chicken breast    (chopped)
150g onion (chopped)
75g chopped garlic
120g carrot (peel and cut into cubes)
50g canned green peas

5 button mushroom， canned (cut into small)
2 tbsp parsley

350g anchovies broth

1 tbsp butter (soften)+ 2 tbsp flour (mix well)
 shredded cheese

【Seasonings】

2 tbsp black pepper （grind)

3 tbsp tomato sauce

1 tbsp oyster sauce

1 tbsp organic sweet miso

3 tbsp shaoxing wine

3 tsp salt

1 tsp brown sugar

1 tsp dark soy sauce

1/3 chicken cube

【Method】

1.  Heat 3 tbsp cooking oil, saute chopped union and garlic until fragrant.  Add in carrot, stir-fry for 5 minutes.  Add chopped garlic, stir fry until fragrant and add the chopped chicken, stirring until chicken is well cooked.   

2.  Add green peas,  mushrooms and parsley, stir well.  Add seasonings, anchovies broth and bring mixture to boil.  Stir in butter mixture and bring it to boil until mixture is thickened slightly and taste.
3.  Remove from heat,  transfer the chicken mixture to baking dish.  
4.  Add butter and whipping cream into potato mixture, beat until smooth and creamy.  Season with salt and pepper, mix well.  and spread mashed potato evenly over the top。  Then，   sprinkle with

shredded cheese on top.  

5.  Bake at preheated oven at 180C for 30 minutes until golden brown.

明明是做了6人份， 我将一分半给了自己， 其余的都让孩子们给吃光光了。 看着他们吃了一份后， 又share 着吃第二份， 若非孩子们的老爸出差去了， 也许还得和孩子们争着吃呢！ 我心想啊这派真的有这么好吃么？？ 

不想再当“吹水王”， 警惕自己以后可别随意高喊狼来了！嘻嘻。。