Thursday, 4 August 2016

牧羊人派 【Shepherd‘s Pie】





终于做了这道料理, 同时也实现了对孩子们许下的承诺。 其实, 这道牧羊人派做法简单也并非难做, 材料方面也不缺, 家里的马铃薯也多的很哟!  只是不知为何了只闻楼梯响了多年, 始终不见人下来! 这回终于不再是狼来了!



那日在机上用餐时, 看到孩子们都点了这道牧羊人派, 我即习惯又顺口的吐出了我的这句”名言“~ 回家后, 让妈妈做给你们吃!“ 

然后, 老大说”你只会说罢了!“   
老二也跟着说“你每次都这么说!”
接着,老么也看着我说“mama, 你真的说了好多次!” 
听了孩子们的真心话, 才发现原来自己经成为“吹水王”了, 嘻嘻。。。





【牧羊人派, 可供用6人

[马铃薯蓉材料]
1150克马铃薯 (屑皮切片, 蒸熟压成泥)
50克鲜奶油 
30克奶油
1茶匙半盐
适量胡椒粉

【鸡肉酱】
750克鸡胸肉(切碎)
150克大葱(切碎)
75克蒜蓉
120克红萝卜(去皮切成小颗粒)
50克灌头青豆
5粒罐头蘑菇(切碎)
2大匙香菜
350克江鱼仔高汤
适量芝士(撒面)
1大匙牛油(软化)+2大匙面粉(调匀)

【调味料】
2大匙黑胡椒粒(磨碎)
3大匙番茄酱
1大匙蚝油
1大匙有机甜豆酱
3大匙绍兴酒
3茶匙盐
1茶匙黄糖
1茶匙黑酱油
1/3鸡精块 

【做法】
1.  热3大匙油, 爆香葱碎, 加入胡萝卜炒约5分钟至软。  加入蒜蓉炒香, 下鸡肉碎翻炒均匀至鸡肉变色。  
2.  加入青豆, 蘑菇以及香菜炒至均匀。  加入调味料拌匀, 下江鱼仔高汤煮滚。  最后, 加入牛油混合物煮沸至浓稠, 试味, 离火。然后, 将肉酱倒入备好的派盘里, 备用。
3.  将马铃薯泥和其余的材料混合均匀, 铺在肉酱上, 抹平, 撒上适量芝士。
4.  送入预热烤箱以170度烘烤30-35分钟至表面金黄即可。  



【Shepherd's Pie, for 6 persons

[Mashed Potatoes Ingredients]
1150g potatoes (Peel and slice, steamed and mashed)
50g whipping cream
30g butter
1 tsp salt
a dash of pepper

【Chicken sauce】
750g chicken breast    (chopped)
150g onion (chopped)
75g chopped garlic
120g carrot (peel and cut into cubes)
50g canned green peas
5 button mushroom, canned (cut into small)
2 tbsp parsley
350g anchovies broth
1 tbsp butter (soften)+ 2 tbsp flour (mix well)
 shredded cheese

【Seasonings】
2 tbsp black pepper (grind)
3 tbsp tomato sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp organic sweet miso
3 tbsp shaoxing wine
3 tsp salt
1 tsp brown sugar
1 tsp dark soy sauce
1/3 chicken cube

【Method】
1.  Heat 3 tbsp cooking oil, saute chopped union and garlic until fragrant.  Add in carrot, stir-fry for 5 minutes.  Add chopped garlic, stir fry until fragrant and add the chopped chicken, stirring until chicken is well cooked.   
2.  Add green peas,  mushrooms and parsley, stir well.  Add seasonings, anchovies broth and bring mixture to boil.  Stir in butter mixture and bring it to boil until mixture is thickened slightly and taste.
3.  Remove from heat,  transfer the chicken mixture to baking dish.  
4.  Add butter and whipping cream into potato mixture, beat until smooth and creamy.  Season with salt and pepper, mix well.  and spread mashed potato evenly over the top。  Then,   sprinkle with
shredded cheese on top.  
5.  Bake at preheated oven at 180C for 30 minutes until golden brown.




明明是做了6人份, 我将一分半给了自己, 其余的都让孩子们给吃光光了。 看着他们吃了一份后, 又share 着吃第二份, 若非孩子们的老爸出差去了, 也许还得和孩子们争着吃呢! 我心想啊这派真的有这么好吃么?? 





不想再当“吹水王”, 警惕自己以后可别随意高喊狼来了!嘻嘻。。




5 comments:

  1. Hmm...it's look really delicious! No wonder your childs love it so much!

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  2. 这也是我家很喜爱的牧羊人派!好吃!好吃!好吃!

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  3. 被妳家的牧羊人派诱到流口水了, 嘻嘻。。等我买足材料也来做才行。

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  4. 太巧了吧,我已打算明天做这个当晚餐的,好解决家里的马铃薯。过几天再post我的,今天先吃你的吧! ;)

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  5. 第一次听过牧羊人派,原来是这样哦~

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