酸辣海参鱼鳔汤【Spicy Sour Fish Maw and Sea Cucumber Soup】

新的一年到了，春节也近了。

又见红红灯笼高挂时， 一片片红彤彤的色彩充满了的喜庆， 

这也意味着农历新年的脚步已经悄然的走向你我了。

这道好吃又让人眷恋的酸辣鱼鳔， 

不管是大日子还是小日子， 

反正餐桌上总是少不了这道菜肴，

它不知不觉的已经在餐桌上陪伴我走过了半辈子。

妈妈说， 将海参加入这道酸辣鱼鳔里， 

配上这火辣辣红充满一片喜庆的酸辣汤，

竟连菜肴也沾满了喜悦的味道哟!

绝对能使那无味的海参也跃活起来，

同时也构成了一副俩鲜争霸的画面！

每舀起一大匙汤汁， 有海参又有鱼鳔， 

怎不让人多扒几口饭哟！

好命的我， 背后有个好妈妈， 无时无刻都在为儿女们牵挂着。 春节将至， 她老人家忙碌着办年货之余， 同时也忙着为她的外嫁女预备这预备哪的。 这道酸辣菜肴里的倆大主角，浸发海参和炸好的鱼鳔， 当然也是妈妈的杰作了。

这道酸辣菜肴在“这个家”已经是屡见不鲜， 也曾屡次三番的在这里和这里出现过。 然而，每一次煮这道菜肴都以不同的材料呈现， 看到冰箱里有竹笋就加竹笋（竹笋也是妈妈捎来的）， 有·小粟米就加小粟米。 而调味料方面， 也是顺着适合自己的口味， 够酸够辣的， 也绝对称了我的他的“胃口”！（这是一道过期菜肴， 冬至晚所煮呀！）

【酸辣海参鱼鳔, 供7-8人享用】

[材料]

230克炸鱼鳔 （浸泡水中15分钟， 沥干）

4只海参 （浸发隔夜， 煮熟切块）

60克小虾 （去壳)

1粒大番茄（切4块）

1把竹笋 (浸过以及煮过的， 切条形）

2条红辣椒（切片）

5条小粟米（切块）

5片姜

1大匙蒜末

1粒鸡蛋（打散）

1150升江鱼仔高汤

调味料：

110克番茄酱， 80克酸柑汁， 1+1/2大匙细糖， 125克甘文阁辣椒酱，1+1/2茶匙盐

【做法】

1。热2大匙麻油， 爆香姜片和蒜末， 加入虾子炒至香浓。

2.  将番茄， 竹笋和小粟米加入翻炒片刻， 再加入鱼鳔， 以大火快速翻炒约-2分钟。

3。加入海参，调味料和高汤， 煮至沸滚， 再把蛋液徐徐的倒入， 不要立即搅拌， 静待片刻才翻炒。

5。 盛起，撒下切片的辣椒，试味即可享用。

【Spicy Sour Fish Maw and Sea Cucumber】

[Ingredients]

230g deep fried fish maw （soaked for 15 minutes, drain)

4 soaked sea cucumbers （cut into pieces)

60g small prawns

1 tomato (cut into 4 pieces)

1 handful bamboo shoot (cut into strips, soaked and cooked)

2 red chilies （sliced）

5 baby con（cut into half）

5 ginger (sliced)

1 tbsp chopped garlic

1 egg（beaten）

1150 liter anchovies stock

[Seasonings]

110g ketchup， 80g lime juice， 1+1/2 tbsp suga

125g kampung koh chili sauce, 1+1/2tsp salt

【Method】

1。Heat up 2 tbsp of oil, saute ginger and garlic until fragrant.  Add prawns stir-fry for a while till fragrant.

2.  Add tomato, bamboo and baby corn, stir-fry over high heat for a while.  Then， add in fish maw and quick-fry evenly for 2 minutes. 

3。Add in sea cucumber, seasonings and anchovies stock and bring to boil.  Pour in beaten egg but do not stir it immediately.

4。 Dish up， sprinkle with red chili and taste, serve hot. 

妈妈自栽的酸柑， 图中的酸柑只是1/3，冰箱里还有一大袋哟！

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.