蓝莓凤梨酥 (Blueberry Pineapple Tarts)

一眨眼已是是年初九了，岁月如梭啊！ 

上班族的上班了， 学童们也都回归校园了， 

只见大道上车水马龙， 已经恢复了往日的繁忙，  

而我也依然忙碌如昔， 回到自己的工作岗位了。 

今年做了最多的年饼， 非凤梨酥莫属了。

托福了友人相送的蓝莓馅，才有机会品尝到这款不同口味的凤梨酥，

家人也蛮喜欢这个新口味， 不错吃！

巧遇友人回国， 也带了一些给国外的朋友品尝， 

希望他们也喜欢， 这款蓝莓口味的凤梨酥。 

结果， 被这蓝莓馅给"电上"了， 触动了味蕾，

最后一分钟， 事处张罗蓝莓馅而却苦难寻，

只好等待明年再来过吧！  

得知弟媳向来采用自发面粉做凤梨酥皮， 我也跟风了。蛮不错吃的酥饼， 蓬松的酥皮带有少许的的杏仁香。虽然没有即溶在口， 可是却不至于还没送礼， 而那凤梨酥却已经带着粉类碎， ”伤痕累累“的摆在礼盒里， 感觉少了一份礼品的美观呢！嘻嘻。。 

【蓝莓风梨酥】

材料A： 

250克奶油， 35克糖粉， 1/2 小匙盐

材料B：2粒蛋黄

   

材料C：300克面粉， 70克奶粉， 30克蛋黄粉， 50克杏仁粉

做法：

1）将牛油及糖粉以中速打发至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入， 搅拌均匀。

2）拌入过筛面粉，奶粉，蛋黄粉和杏仁粉搅拌至变成一个柔软不黏面团， 用保鲜纸将面团包好，放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团， 楸一小份的面团（大约12克），搓圆后包入凤梨馅（11克）， 放入模子里， 压扁， 压上花印。

4. 放入预热烤箱里以165‘C， 烘烤大约15-18分钟 即可。 

** 大约可做60粒左右

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羊年~凤梨饼 （Pineapple Tart）

再数数手指头，新春近在眉梢了， 明日已是归乡之期了。记得小时候， 对于新年总是充满着盼望与兴奋， 可以穿新衣戴新帽嘛， 更加迫切的就是收到长辈给的压岁钱。  如今， 对于新年已经不存有期盼， 都一把年纪了，把所有的手指脚趾加起来, 也数不清有多少岁数了， 难不成还期盼着有新衣裳咩!

喜欢的是节日所带来的浓厚气氛， 尤其是看到每户人家的大门两旁张灯结彩的， 看一眼就让人心里感到暖和。当然最期望和兴奋的是，趁着新春佳节可以和家人相聚一堂了，与久而未见的朋友相聚。  而不再是为了那大红包，为了那新衬衫了。

凤梨酥 （Pineapple Tarts）

(食谱依然参考了这里， 去年从鲸鱼老师牵回的)

材料：

188克牛油, 22克糖粉， 2粒蛋黄，290克低粉

45克奶粉， 30克蛋黄粉(我另加）

馅料： 凤梨馅

做法：

1）将牛油及糖粉用搅拌机以中速打至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入， 搅拌均匀。

2）拌入过筛面粉，蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团， 用保鲜纸将面团包好，放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团， 将面团擀成薄片大约4mm的厚度，用花形模切出花形状。

4.把搓成小球的凤梨馅（10克）， 放在花瓣的中间， 然后再稍微的合上花瓣， 放入小纸杯里。 

5. 放入预热烤箱里以165‘C， 烘烤大约15-18分钟 即可。 

** 我提前一日将凤梨馅搓好， 放入冰箱里冷藏

我用这个花型切模

 在这送马迎羊的佳节里， 祝大家鸿运当头步步高升！ 

新年快乐！ 

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情人节~心形草莓果酱饼 （Heart-shaped Strawberry Cookies）

浪漫的情人节， 献上这颗心给特别的你， 惊喜哦！

这漂亮的心形饼干， 得来我家的小情人的青睐，抱着小罐子边吃边说：“再做， 做多多”， 

的确， 这饼干好好吃， 我也喜欢。 

可惜， 我那老情人却没机会品尝， 因为小罐子被小情人收藏起来了！ 

星期六， 平日的我是很少上来这里的， 

今日破例， 情人节嘛， 为你带来好吃的饼干， 吃后今晚才去赴约哦！ 

【情人节~心形草莓果酱饼，食谱参考于星期天烘焙时光 】

材料：

150克无盐奶油（室温软化）

100克糖粉（原者放130克）

1粒鸡蛋 (打散）

290克低粉

40克杏仁粉

2克盐

草莓果酱

做法：

1. 将奶油和糖粉充份搅拌至蓬松。

2. 将蛋液分两次的加入， 每次必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。

3. 加入过筛后的低粉和杏仁粉， 用橡皮刮刀由下而上的轻压搅拌均匀。

4. 压成扁形， 以保鲜纸包起来， 放入冰箱里冷藏松弛大约1小时。 （冷藏约久， 面团就越容易拿捏。）

5. 取出冷藏的面团， 以擀面棍杆成大约5cm的厚面皮，这时可以将烤箱预热至160度。 

6. 取出饼模， 切出自个喜爱的形状。

7. 将草莓果酱舀入挤花袋里， 挤在中间小心形的部分，至满， 放入预热烤箱里以160度， 烘烤15分钟即可。 

  I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether 。

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杏仁酥 （Almond Cookies）

数一数小指头， 只剩短短的数日， 即是新春佳节了， 

相信大家都已经辨妥年货，家里也打扫干净，  预备过年了吧！

此刻， 你家的烤箱是否也和吾家的烤箱一样，

在“烘烘烈烈”的烘烤着，要为这即将到来的节日， 正在不眠不休的赶着这最后的冲刺呢？ 

今年， 我家真的缺乏年饼，  所以只能预备几样好吃又传统式的年饼了。 

说到传统式的年饼，当然少不了这款的杏仁酥了，

一粒粒圆又圆的杏仁酥， 简单又快手， 最适量目前忙碌的我。 

【杏仁酥， 食谱参考于Min Blog】

材料：

150克 普通面粉

2 茶匙泡打粉

50克細糖

80克杏仁粉

80克杏仁粒

100克粟油

做法： 

1。将面粉和泡打粉过筛， 加入細糖， 杏仁粉以及杏仁粒，搅拌均匀。

2。加入粟油， 混合均匀成软团。

3。取一些面团搓成小圆球（大约9克）， 抹上蛋黄液， 撒上一些杏仁粒。

4。放入预热烘炉里，用165C烘烤17分钟即可。

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花生巧克力曲奇 （Peanut Butter Cup Cookies）

不知是否是太忙碌了， 或是这岁月带走了我的记忆。 最近的我，总是特别的善忘。 昨日购买的东西， 才刚放好而一转眼间就无处可寻了，找遍了所有的橱柜，也不见踪迹。  这样的情况不段的发生， 感觉非常的气恼， 可却无法阻挡它再度发生。 岁月不留人， 回头一望已走过了千里， 时间真的不会为你而停留。  忙忙碌碌的一日复一日， 竟然毫无擦觉时间走得那么的飞快， 一瞬间春节即在眼前了。

去年出游时购买的Reese's  Peanut Butter Cups， 被我家老的收藏在橱柜里， 而我竟然也忘却了。无意中的搜寻下，因祸得福的找回了这批去年购下的货物。  为了不让这批货物再度失踪， 立即的动手做了这款非常得家人欢心的饼干！ 

【花生巧克力曲奇】
食谱取自Helena's Kitchen

材料：
1 1/2杯普通面粉（225克）
3/4 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐
1/2 杯奶油（120克， 温室融化）
1 杯花生酱（240克）
1/2杯細糖 （110克）
1粒鸡蛋
2 茶匙香精
Reese’s Peanut Butter Cups


做法：
1.将面粉，苏打粉和盐过筛，混合备用。
2.将奶油与花生酱搅拌均匀，加入细糖以搅拌机打至蓬松。
3.加入蛋和香精，搅拌均匀，拌入做法（1）的粉类，拌匀。
4.把面团分成每粒大约14克，搓成的小圆球，沾上细糖。
5.将沾满细糖的小圆球，放入小纸杯里，取一个Reese的的花生巧克力，稍微压入面团的中间
6.送入预热烤箱里以165度，烘烤15钟即可。

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