蓝莓凤梨酥 (Blueberry Pineapple Tarts)

一眨眼已是是年初九了，岁月如梭啊！ 

上班族的上班了， 学童们也都回归校园了， 

只见大道上车水马龙， 已经恢复了往日的繁忙，  

而我也依然忙碌如昔， 回到自己的工作岗位了。 

今年做了最多的年饼， 非凤梨酥莫属了。

托福了友人相送的蓝莓馅，才有机会品尝到这款不同口味的凤梨酥，

家人也蛮喜欢这个新口味， 不错吃！

巧遇友人回国， 也带了一些给国外的朋友品尝， 

希望他们也喜欢， 这款蓝莓口味的凤梨酥。 

结果， 被这蓝莓馅给"电上"了， 触动了味蕾，

最后一分钟， 事处张罗蓝莓馅而却苦难寻，

只好等待明年再来过吧！  

得知弟媳向来采用自发面粉做凤梨酥皮， 我也跟风了。蛮不错吃的酥饼， 蓬松的酥皮带有少许的的杏仁香。虽然没有即溶在口， 可是却不至于还没送礼， 而那凤梨酥却已经带着粉类碎， ”伤痕累累“的摆在礼盒里， 感觉少了一份礼品的美观呢！嘻嘻。。 

【蓝莓风梨酥】

材料A： 

250克奶油， 35克糖粉， 1/2 小匙盐

材料B：2粒蛋黄

   

材料C：300克面粉， 70克奶粉， 30克蛋黄粉， 50克杏仁粉

做法：

1）将牛油及糖粉以中速打发至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入， 搅拌均匀。

2）拌入过筛面粉，奶粉，蛋黄粉和杏仁粉搅拌至变成一个柔软不黏面团， 用保鲜纸将面团包好，放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团， 楸一小份的面团（大约12克），搓圆后包入凤梨馅（11克）， 放入模子里， 压扁， 压上花印。

4. 放入预热烤箱里以165‘C， 烘烤大约15-18分钟 即可。 

** 大约可做60粒左右

And this post also linked to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders . 

i am also linking this to Cook & Celebrate: CNY organised by Zoe from Bake for Happy Kids, Yen from Eat Your Heart Out and Diana from the Domestic Goddess Wannabe