羊年~凤梨饼 （Pineapple Tart）

再数数手指头，新春近在眉梢了， 明日已是归乡之期了。记得小时候， 对于新年总是充满着盼望与兴奋， 可以穿新衣戴新帽嘛， 更加迫切的就是收到长辈给的压岁钱。  如今， 对于新年已经不存有期盼， 都一把年纪了，把所有的手指脚趾加起来, 也数不清有多少岁数了， 难不成还期盼着有新衣裳咩!

喜欢的是节日所带来的浓厚气氛， 尤其是看到每户人家的大门两旁张灯结彩的， 看一眼就让人心里感到暖和。当然最期望和兴奋的是，趁着新春佳节可以和家人相聚一堂了，与久而未见的朋友相聚。  而不再是为了那大红包，为了那新衬衫了。

凤梨酥 （Pineapple Tarts）

(食谱依然参考了这里， 去年从鲸鱼老师牵回的)

材料：

188克牛油, 22克糖粉， 2粒蛋黄，290克低粉

45克奶粉， 30克蛋黄粉(我另加）

馅料： 凤梨馅

做法：

1）将牛油及糖粉用搅拌机以中速打至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入， 搅拌均匀。

2）拌入过筛面粉，蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团， 用保鲜纸将面团包好，放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团， 将面团擀成薄片大约4mm的厚度，用花形模切出花形状。

4.把搓成小球的凤梨馅（10克）， 放在花瓣的中间， 然后再稍微的合上花瓣， 放入小纸杯里。 

5. 放入预热烤箱里以165‘C， 烘烤大约15-18分钟 即可。 

** 我提前一日将凤梨馅搓好， 放入冰箱里冷藏

我用这个花型切模

 在这送马迎羊的佳节里， 祝大家鸿运当头步步高升！ 

新年快乐！ 

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And this post also linked to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders . 

i am also linking this to Cook & Celebrate: CNY organised by Zoe from Bake for Happy Kids, Yen from Eat Your Heart Out and Diana from the Domestic Goddess Wannabe