紫薯龟糕 【Purple Sweet Potato Angku Kuih】

【紫薯龟糕 ， 食谱参考于这里,】

糕皮：

120克紫薯泥

1大匙细砂糖

125克热水（关注于番薯泥的湿度而慢慢加入清水的份量）

200克糯米粉

1大匙粟油

做法:

1.  将所有糕皮材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团。 

2）将面团平分成每克24克， 包入馅料26克。 

3）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。 

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。

5）取出，再龟糕的表面涂上少许食油，待冷后即可食用。 

馅料：（内馅有剩余） 

300克豆瓣， 170克黄糖， 1大匙葱油, 适量的油

做法:

1. 绿豆瓣洗净， 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟， 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 

2. 热2大匙葱油， 加入搅烂的绿豆和黄糖炒至黄糖融化， 加入适量油炸香葱（如太干， 亦可加入少许清水）。