喜羊年~香脆杏仁饼 （Crispy Almond Cookies 2015）

再过几天就是元宵节了，就这样眼睁睁的看着春节又溜走了。 

不知为何， 每年的春节从家乡回来后， 人也显得格外的懒散，

不管做什么都是一副懒样子， 提不起精神。 

是长途跋涉， 累了？ 

或是我骨子里的懒性发作了， 再也无从隐藏了？

回乡前夕， 女儿要求非做这饼干不可， 

她说， 一年才有机会吃到一次，怎可以不做呢？

又说， 错过了今年， 岂不是要再等多一年？ 

再说， 这样左一年右一年的等， 会不会成了那首经典歌曲， 左三年右三年？

牙尖嘴利， 古灵精怪的丫头， 总是有说不完的歪理。

非常乖巧又听话的妈妈， 就为了这句左3年右3年， 

无可奈何的， 明明已经收工了，

却又开工，又做了。 

每年必做的一款饼干， 只是从四方形做成了圆形， 

不知明年是否会将它变成了三角形。

换汤不换药的食谱， 依然拍了， 拖至今日， 赶紧贴了。 

其实， 档案里还有些年菜， 拍了， 是习惯吧！ 

但却没时间， 也没精神写， 

是懒是累，还是藉口多多， 都随它吧！

就算年过了， 依然可以吃年菜吧！ 

  

【香脆杏仁饼  食谱取自这里】

材料：

160克奶油 （温室软化）

100克糖粉 

30克蛋白 

150克蛋糕粉

50克杏仁粉 

表面装饰 ：2 粒蛋黄， 杏仁片 

做法：

1。 奶油和糖粉以慢速拌匀，再改快速打至5分钟成乳白色。 

2。 加入蛋白， 以慢速搅拌，再改快速打至4分钟。

3。 拌入蛋糕粉， 以及杏仁粉搅拌均匀。.

4。 将面糊铺在烤盘上（我用的烤盘是13x13, 可烤2盘)，用刮板恬平。. 

5。 送入预热烤箱以170C 烤8-10分钟至半熟，取出放凉，以圆形切模切出圆形， 表面抹上蛋黄，每片中央摆放一片杏仁片。 （最好抹好几片蛋黄后， 就摆放杏仁片， 这样杏仁片就不容易脱落了）

6。 再以170C烤8分钟至金黄色即可。

**最好烘烤后， 再以切模压多一次， 如此一来饼干就不易断， 圆圆的一片， 就完美无缺了。