玫瑰花巧克力慕斯蛋糕 （Chocolate Roses Mosses Cake)

大女儿的生日蛋糕， 她只是一句只要是巧克力的， 就得了! 是的， 她是巧克力最忠心的爱慕者，别的口味都得靠边站了。 

5月31日是她的生日， 而这妈妈却和她老爸远走他方了。 她问了一句：“ 妈咪， 你忘了我的生日吗？ 怎么选了这日远走他乡呢？”   无论如何， 心里的愧疚是挥之不去， 内疚之余， 除了提早为她庆祝之外， 只能为她预备了她所喜爱的巧克力蛋糕， 加上淋面的巧克力(这还是我第一次尝试淋面巧克力）， 还特别送上了几朵玫瑰花巧克力， 这样是否能挥去心中的歉意吗？ 

选了爱人家美味的蛋糕， 然而这长长如条街道的食谱，当时可真把我给吓坏了， 几乎打退堂鼓不干了， 呵呵！还是心中的愧疚让我勇往直前，  否则就和这美味的蛋糕擦身而过了。

感谢爱人的蛋糕哦， 弟弟说有Secret Recipe 的口味呢！

玫瑰花巧克力慕斯蛋糕

蛋糕体材料: 

15克无糖巧可力粉， 35克热水， 10克可可膏 (choc emulco) 

2粒 蛋黄 ，20克幼糖， 25克粟油， 30克鲜奶，

60克低粉+1/8 小匙苏打粉， 2粒 蛋白， 40克细糖  

做法: 

1) 将热水倒入无糖巧可力粉中, 拌匀后，加入可可膏，混合备用。

2) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 做法（1）的可可糊 , 鲜奶和过筛的面粉,  用打蛋器以不规则的方向拌均成巧可力面糊， 备用。 

3) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

4) 取1/3的蛋白霜,，加入巧可力面糊内（做法2）， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

5) 倒入7寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以170度烘烤约30分钟.。

6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成三片备用。

慕思材料: 

50克动物性鲜奶油，50克鲜奶， 20克蛋黄， 13克细糖， 145克巧克力， 150克植物性鲜奶油 

做法: 

1) 用隔水法,把动物性鲜奶油和鲜奶以隔水法煮热成奶油液体。 

2) 将细糖加入蛋黄中， 以搅拌机搅拌至体积变大，再慢慢的将做法（1）的奶油液体加入蛋黄糊里， 并拌匀至带有浓稠状。 

3) 把巧可力隔水熔化， 加入做法（2)里， 混合均匀成巧可力糊。  

4) 将植物性鲜奶油打发， 拌入做法（3）的巧可力糊里， 即成巧可力慕思。 

5） 将巧克力慕斯分成3等份， 备用。 

淋面巧克力酱材料: 

50克动物性鲜奶油， 50克巧克力 

做法: 

把动物性鲜奶油和巧克力放入小锅里， 以隔水法煮至巧可力溶化呈光滑状。

蛋糕边缘装饰鲜奶油材料: 

70克植物性鲜奶油 

20克溶化巧可力 

做法: 

将植物性鲜奶油打发， 加入溶化巧可力， 搅拌均匀。 

装饰： 

玫瑰花巧克力 (制作过程可以参考上一篇的帖子：玫瑰花巧克力制作过程）, 手指饼干

做法: 

1)  取一片蛋糕放入模底， 倒入一份的巧可力慕斯， 铺平。  

2)  再取第二片蛋糕，盖上再倒入另一份的巧克力慕斯， 将蛋糕完整的铺好。

3）重复做法（2）的步骤， 盖上第三片的蛋糕。放入冰箱冷藏约4小时。

4) 取出， 将蛋糕脱模， 并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油。 

5) 再将淋面巧克力酱淋在蛋糕上， 放入冰箱冷藏3小时,  取出，摆上玫瑰巧克力花即可。