班兰椰丝煎饼 （Apam Perlis/Kuih Lipat)

在烘焙的世界里， 实在是有太多千变万化的蛋糕和糕点了，不同的材料演变出各种各样的糕点。 今天分享的这款糕点， 我个人觉得和之前的Kuih Ketayap别无他样， 只是材料上有少许的不同。 从原者那里得知， 这款的糕点是来自玻璃市， 然而这样相近又相似的糕点实在是有很多各式不同的版本。

椰糖和椰丝可称得上是最佳老友了， 也是最佳的拍档。  这样的的搭配，谁人能拒这最佳拍档的魅力呢！

班兰椰丝煎饼 

（面糊食谱取自Table for 2 or more)

面糊材料：

150克普通面粉， 250克班兰汁， 1小匙Eno水果盐 

（我用13片班兰叶+250克清水搅成汁，然后取80克班兰汁+170清水混合成班兰汁）

做法：

1. 将面粉和班兰汁混合搅拌均匀至无粒状， 加入Eno搅拌（这时会出现许多小气泡），放置15分钟。

2。 熱平底锅， 滴入数滴油再以纸涂抹， 取一匙（用舀汤的大汤匙)面糊放入平底锅里煎至熟(只煎当面）。 离火， 再舀一大汤匙面糊放入平底锅里。 

3。 当正在等待面糊熟时，把煎好的饼片放在模子里， 取适量的椰丝内馅放在饼片中央， 盖上成咖喱角的形状即可。 （必需趁熱做）

4. 这样继续一边煎饼片， 又一边的包入内馅压出咖喱角形的煎饼， 至到做完为止。

椰丝内馅：

170克椰丝，90克马六甲椰糖，10大匙白糖，40毫升清水，2片班兰叶（打结）

** 把椰糖， 糖和清水混合煮至糖溶解, 加入班兰叶和椰丝，以 小火炒干即可。

这样的糕点， 在我家总是受欢迎的！第二天又做了原者的内馅，

 迟些才请你们吃吧！

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班兰椰浆饭@ 参巴鱿鱼（Pandan Nasi Lemak With Sambal Squid）

这个月真是班兰飘香的日子， 每走一步就闻到了班兰的香气,。 今日，  趁着还是班兰日我也来了这道家喻户晓的班兰椰浆饭。 班兰叶有一种十分独特的天然芳香味，把它加入食物里能让食物增添清新、香甜的味道。

这班兰饭煮好之后， 那香气芬芳真的是飘越过了几间的房屋！

班兰椰浆饭 （Pandan Nasi Lemak）

（采用了上次的国饭食谱， 供六人食用）

材料：

500克白米，50克生姜（拍扁），4片班兰叶（打结）， 3/4大匙盐，

300克清水，250毫升浓椰浆， 100克班兰汁

做法：

1。将米洗净，放入饭锅里，加入所有材料（除了椰浆）。 

2。当米饭煮至滚起泡沫（半熟），满满的加入浓椰浆，继续煮成熟饭即可。

做个小记录： （班兰汁太淡了亦可加多些， 但必需减掉水的份量）

 参巴鱿鱼（Sambal Squid）

（Recipe：Famous Cuisine No。 64）

材料：

1条鱿鱼， 100克洋葱 （切丝）

材料B：

15克辣椒干（泡软）， 30克小葱头， 15克蒜瓣 100克辣椒糊， 4大匙油

调味料：

1/4小匙盐， 3大匙糖， 120毫升浓缩亚参汁

做法：

1. 鱿鱼切片， 放入沸水中烫一会， 捞起， 沥除水份。

2. 把所有材料B用搅拌机搅烂至滑。 

3. 烧熱锅， 加入做法（2）的辣椒糊以中火爆香， 加入调味料拌炒至香浓及辣油渗出。

4. 加入鱿鱼和洋葱拌炒均匀至辣椒汁浓稠即可。

Ingredients A:

1 no brown squid, 100g big onions (shredded)

Ingredients B：

15g dried chillies (soak in water until soften), 3og shallots, 15g garlic cloves, 100g chilli paste, 4 tbsp cooking oil

Seasoning:

1/4 tsp salt, 3 tbsp sugar, 120ml tamarind concentrate

Method:

1. Cut the squid into slices, blanch in the boiling water, drain well.

2. Blend all ingredients (B) in the blender until finely paste and smooth.

3. Heat up wok, add in blended ingredients (B) mixture, sauce over medium high heat until fragrant.  Add in seasoning, stir-fry briskly until the chilli oil is separates.

4. Add in squids and onions, stir-fry until the chilli sauce is thicken and almost absorbed.  Remove from heat, serve. 

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班兰煎哆糕 （Steamed Cendol Pandan Kueh）

这款香浓软滑的椰浆混合着浓浓的煎哆香味，糕内有煎哆， 糕上再撒上了玉米粒， 吃起来嫩滑爽口的糕点，相信没有几个人可以抗拒的。 不论大人还是孩子，都无法抗拒这班兰叶的阵阵清香味所带来的诱惑吧！

   

(食谱取自新新饮食 No..71)

做法：
1。将所有材料A拌匀， 过滤待用。
2。将材料B煮至糖溶解， 倒入做法（1）里搅匀， 再加入煎哆拌匀。
3。将做法（2）的糊浆倒在一个铺上香蕉叶的蒸盘里（我用小杯子，必需将小杯子预先涂上油）， 以中火蒸5分钟开盖。
4。将玉米粒撒在糕面上， 继续蒸30分钟或至熟。 （小杯子只蒸15分钟即可）
5。取出， 待凉冷却后切块享用。 （ 吃不完亦可把糕点放入冰箱里）

Steamed Cendol Pandan Kueh

（Recipe from Yum Yum Magazine No. 71)

Ingredients A:

3 pieces pandan leaf, 200ml water (blend pandan leaves with water, strain it)

150g rice flour, 120g tapioca flour, 50g sago flour, 300g thick coconut milk 

Ingredients B:

220g caster sugar, 1 tsp salt, 500g water

Ingredients C:

250g cendol, 60g fresh sweet corn

* one 8" square steaming tray, lined with banana leaves ( I used small steam cup)

Method: 

1. Combine all the ingredients A and stir well. Strain the mixture and leave aside.

2. Put Ingredients B into a pot, stir and cook until the sugar has dissolved and boiled, pour in method (1) and stir well, add cendol and stir well.

3. Pour the batter into the lined steaming tray,  (I used small steam cup) steam over medium heat for 5 minutes.

4. Open the lid and sprinkle sweet corn on top. Continue to steam for another 30 minutes or until cooked.（I steamed for 15 minutes)

5. Remove and leave to cool, cut into pieces and serve.

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椰丝班兰卷（Kuih Ketayap）

女儿提到她很久没吃班兰卷了， 很想念这班兰卷的味道， 而这个月正是"班兰月“。 所以， 便顺理成章的做了这个班兰卷，亦可解解女儿的思念。 

椰丝班兰卷（Kuih Ketayap）

（依然采用了之前的食谱）

椰丝馅料：

180克白椰丝 ，70克马六甲椰糖，2大匙白糖，50毫升清水
2片班兰叶（打结）

** 把所有的糖和清水混合煮至糖溶解, 加入班兰叶和椰丝，以 小火炒干即可。


班兰卷片：
150克特幼粉，1大匙粟米粉 
325毫升班兰汁 ( 用325毫升清水+25片班兰叶搅成汁）
1粒蛋， 1/2 小匙粟油，1大匙炼奶， 1/4盐 

做法：
1）将所以材料混合搅拌均匀，过滤后放置30分钟。
2）不粘底锅抹上少许油，舀入适量面糊，以小火将班兰糊煎成圆薄形。（只煎单面）
3）这次我把它倒反来包入馅料，卷成圆筒型即可享用。

这糕点做了好久， 也排了好长的队， 嘻嘻！

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杏蜜烤鸡 （ Hot and Sweet Drumsticks)

没有菜肴会比这道烤鸡来的简单了，也没有比这个更容易制作并且保证美味的食物了。  无论是零基础的厨房新手也不会失败哦！只要提前一晚腌制， 隔天做饭时放入烤箱里烤上， 又可同时煮之其他的菜肴，即方便又快速的方法！

这盘烤鸡一上桌， 很快便被扫空了，它深得孩子们的喜爱， 也极度的满足家里的鸡肉族们！

阴暗的傍晚， 暗淡的烤鸡， 这实在是太难拍了。  这些照片实在是有太多的不满了，所以 拍了几张就放弃了！

杏蜜烤鸡 （Hot and Sweet Drumsticks ）

(食谱取自Piece of Cake , 原譜来自Pioneer Woman website）

材料：

1 杯杏蜜酱 ， 1/2杯 番茄酱， 1/4 杯酱油， 2小匙姜碎， 2小匙Tobasco黑胡椒酱

12只鸡腿（我用8只）

做法：

1.  将所有的材料混合， 以中火煮至杏蜜酱融化或溶合。

2. 将鸡鸡腿排列在13 x 9"或适度的烤盘里， 倒入做法（1）的杏蜜酱料在鸡腿上， 腌制几个小时. (我腌隔夜）

3. 放入预热烤箱里， 以180度烘烤45分钟至熟（烘烤鸡只时不必盖上盖子） 

4. 当鸡腿烘烤完毕后， 将酱料倒在鸡腿上即可享用。

When I first saw this recipe from Mich, i immediately bookmarked this recipe.  I wanted to make this chicken as it was eye catching and mouthwatering. Thanks Mich for sharing this delicious recipe.

This post is linked to Cook Like A Star hosted by Zoe of Bake for Happy Kids, Baby Sumo of Eat Your HeartOut and Mich of Piece of Cake