上海芝士月饼 ~2020年【Shanghai Cheese Mooncake Year2020】

 

上海芝士月餅~為我所愛的月餅，内有鹹蛋黃與無蛋黃，各取所愛！

 

餅皮材料A：

125克牛油

45克乳酪（cream cheese)

1粒蛋黄

60克糖粉

餅皮材料B:

200克低筋面粉

30克奶粉

35克蛋黄粉

馅料：

510克翡翠班蘭餡，每60克

30克烤香白瓜子

（混合均匀）

9粒鹹蛋黃

塗面：1粒蛋白+1茶匙鮮奶，攪勻

1.  将材料A混合攪拌均匀，無需打發。

2.  加入材料B搅拌成團， 平均分成每份57克。

3.  皮料搓圆壓扁， 包入一粒内餡，收口並搓圓。

4.  以160度烘烤15分鐘，取出月餅待冷卻後塗上蛋液，並撒上黑白芝麻。

5 .  送入烤箱，繼續烘烤15分鐘至表面金黃色即可。