焦烤排骨【BBQ Ribs】

 

從山南山北的家鄉把排骨載上車；烤雞仍是我家常客，然烤排骨此屬破題兒第一遭；雖是初體驗“巴比翹排骨“, 😀 驚喜出爐的排骨不但沒腥味，而且香味誘人也吮指入味； 同時也舞動了我多年以來不吃🐷的味蕾，老娘也歪著脖子啃了。

焦香肋排骨（BBQ Ribs) 

材料；

約1公斤排骨／approximate 1kg ribs 

腌料：

60克生抽／Soy sauce 60ml, 

2大匙福州紅糟酒或花雕洒/Fuchew Red Wine 2tbsp or Shaoxing Wine 

60克 黃糖／Brown sugar 60g

1茶匙鹽／Salt 1tsp

2 茶匙黑胡椒粉／ Black pepper 2tsp

2大匙蒜蓉／Mashed garlic 2tbsp

3大匙酸奶／original  flavour yogurt 3tbsp 

塗抹；2大匙蜂蜜／Honey 2tbsp (🖌️) 

將所有腌料混合均匀，把洗浄的排骨放入密封袋中，倒入腌料，仔細的塗抹在排骨上，封上。放入冰箱冷藏至少6小時，但不要超約12小時，以免肉貭失去彈性。中間不時取出翻面，以使排骨均匀腌透。

將腌制好的排骨，排入烤盤，同時亦可加入些玉米，紅蘿卜，馬鈴薯等同烤。

烤盤以錫紙覆盖緊，放入預熱烤箱以200攝氏度烘烤90分鐘。接著把腌肉留下的醬汁，加入2tbsp蜂蜜調匀。

將錫紙打開，塗抹蜂蜜醬，放入烤箱陸陸續續地重復著以上同樣的步驟至30分鐘，烤至排骨色澤紅亮油潤，邊緣處微焦即可.

第一次烤的。