金瓜蒸糕 （Steamed Pumpkin Kuih）

怎么休假回来后， 还是南瓜啊！ 哈哈。。南瓜月买了票却挤不上车的金瓜糕， 只好让它好料存底了。 当时， 很想将这糕点硬硬的塞入车厢里， 可是却无法赶上最后班车。

那日， 看到Li Shuan贴上这糕点， 就马上奔向厨房刨南瓜丝了。 将剩余的半粒南瓜， 刚好刨成了500克的南瓜丝， 原来刨南瓜丝也是件不简单的苦差， 还蛮累人的。   刨完后， 感觉双手好累， 手臂也都酸痛了呢！

这是一道味道十足的糕点， 非常够味好吃。 可是， 总觉得这糕点, 我做的不是很好， 很难切片, 也许是蒸的时间不够吧！所以， 只好将切块的糕点藏起来， 不让它露面献丑了, 

【金瓜蒸糕】

材料： 

500g金瓜(刨丝)， 70克虾米，4朵冬菇（剁粹）

1大匙蒜米，2粒红葱（切片）， 500毫升清水

米浆材料：

350g粘米粉， 50g薯粉， 1汤匙澄面粉， 600毫升清水

调味料：

1小匙胡椒粉, 2小匙盐, 2大匙酱油, 1小匙糖, 1小匙鸡精粉, 1小匙麻油, 1大匙蚝油

装饰：

炸小葱头，青葱，辣椒

做法：

1. 将所有米浆材料混合， 备用。

2. 熱油锅， 爆香红葱及虾米，加入金瓜丝，香菇炒香， 再加入调味料。

3. 倒入500毫升清水至金瓜稍软。

4. 将做法（1）的米浆稍微搅拌， 倒入做法（3）里， 以小火不停搅拌煮至浓稠，盛起。 

5. 倒入备好的7寸正方型蒸盘，以大火蒸45分钟即可。

6. 待完全冷却后，洒上装饰，切块食用.

食谱取自Li Shuan @ Helena‘s Kitchen

This post is linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

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