南瓜蟹肉炒饭 （Pumpkin Crab Meat Fried Rice)

家里是否有多余的剩饭呢？ 其实原本只想做个普通的南瓜杂蔬炒饭， 却发现冰箱里的一包螃蟹肉， 就来个南瓜蟹肉炒饭吧。 买不到漂亮的橘红棉衣南瓜， 虽然这南瓜的外衣不怎么特别， 但是加入了蟹肉的炒饭与众不同， 让米饭也高贵了起来。 

南瓜盅出锅了， 泛着南瓜香味的炒饭就可以堂而皇之的嫣然上桌了。对于不吃南瓜的孩子们， 看着这道金黄色的炒饭， 心情也随着转变， 举起了舀子，手儿也往向南瓜盅盛饭了。 嘴里含着饭粒， 脑里却想着南瓜与灰姑娘的故事。 这餐对孩子们而言， 可说是具有童话性的一餐了！ 

不知你是否也和我一样， 看到南瓜的颜色， 心中就充满了色彩。 南瓜不但让人心变得温暖， 吃在嘴里口感微甜，降血脂、降血压，益处颇多。

【南瓜蟹肉炒飯 Pumpkin Crab Meat Fried Rice）

材料：

1粒南瓜 

550克熟飯, 200克南瓜果肉（切成小颗粒）

250克螃蟹肉， 适量虾子， 适量苏东,

2粒鸡蛋（打散），半条红萝卜（切成小颗粒）

一只芹菜(切小块），5 瓣蒜（磨成蒜末）

3粒红葱（切片)

调味料：

1大半匙蚝油， 1/2小匙盐， 少许胡椒粉

腌料：

3大匙绍兴酒

做法：

1. 将腌料加入螃蟹肉里， 腌制15分钟， 去除腥味。

2. 将南瓜外壳洗净， 切下南瓜顶部作成盖，用勺子把南瓜中间掏空，以刀子整整形。

3. 将南瓜隔水以大火蒸15分钟至8分熟, 备用。(根据南瓜大小调整时间)

4. 热油锅， 倒入3大匙橄榄油，爆香葱片蒜末，加入虾子， 苏东以及不易熟的红萝卜粒稍微翻炒。 

5. 加入腌好的蟹肉煸炒片刻， 再加入南瓜颗粒及芹菜， 继续翻炒至南瓜果肉软身或熟。

6. 倒入熟饭，加入调味料翻炒均匀， 将锅中的米饭靠锅边， 加入打散鸡蛋， 煎至半熟后再覆盖所米饭， 翻炒均匀即可。  

7. 将炒饭盛起， 放入蒸好的南瓜里，再上锅以大火蒸多5-8分钟即可上桌享用。

* 我预先将南瓜蒸至8分熟， 然后与炒饭组合时，继续蒸多几分钟。 这样呈上的感觉就不一样了， 饭也因在南瓜盅里蒸着而添加了几分香味。 当然， 也可直接将南瓜蒸熟， 再将炒饭放入蒸好的南瓜里， 直接上桌,  各种吃法， 也未尝不可呢！ 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.