南瓜炒麵線 （Fried Misua with Pumpkin)

10月裡，愛上了南瓜。就如當年迷上了玄幻靈異小說， 瘋狂的在網上搜尋書局裡無法購買到的續集。年輕時，顛覆於瓊瑤阿姨小說裡讓人流盡熱淚的愛情故事，總是輸掉了淚水，讓心湖也決提了。

10月裡，無藥可救的愛上了南瓜。廚房裡某個角落，總是擺放著一粒南瓜，可卻依然瀕密的從市集帶回了一粒接一粒的南瓜。猶如當年收集郵票似​​的，而今改变收集起南瓜， 收集起南瓜食譜了。

原來愛上一樣東西並不難，喜歡上一件事情也不難。

那日的飯局， 丫頭們看著左邊餐桌上的一道南瓜咖哩蝦，又看著右邊的這道南瓜炒麵線，倆者面面相窺，瀕瀕發笑。接著的話題總也離不開南瓜。大小丫頭忽然對這些瓜起了浓厚的興趣，齊聲問：“有東（冬）瓜，西瓜，南瓜，可有北瓜啊？”之後，大丫頭在網絡上尋獲了北瓜的圖片。 （原來還真有北瓜叻，呵呵！)

從mintyskitchen @ Veronica 偷师學到了面線的炒法，謝謝她的分享！

【南瓜炒麵線】

材料：

5個麵線， 200克南瓜（切絲）， 1個杏鮑菇（撕成細絲）， 2棵青蔥（切段）

1條紅辣椒（切絲）， 2粒紅蔥，2 大匙蒜碎， 適量蝦子

適量炸油（炸麵線）, 数滴黑酱油

調味料：

1大匙蠔油， 1小匙鹽， 1大匙紹興酒， 適量清水， 少許胡椒粉

做法：

1. 預先準備鍋熱水一個大碗開水。

2. 熱適量炸油， 一次過放入面， 以中火炸至金黃色。 （期間必需小心仔細觀察， 以防面線變焦， 而且麵線也容易炸至上色。）

3. 取出後， 將炸好的麵線放在吸油紙上除去油份， 然後放進熱水中浸軟， 濾乾水份。

4. 熱2大匙油， 爆香蒜碎及蔥片， 加入蝦子炒香，然後加入杏鮑菇及南瓜絲煸炒香濃。

5. 加入麵線和調味料， 再放入青蔥翻炒片刻。

6. 盛起， 即可食用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.

also link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

 hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

 & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.