日式黑珍珠戚風蛋糕 （Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon Cake）

一款从爱人家越过， 红爆一时的戚风蛋糕， 竟然被我忘却了。 如今， 虽然风靡已过， 再来动手也不算迟吧！ 

这蛋糕的巧可力味道非常的醇厚， 对于偏爱巧克力口味的大小姐，又对这蛋糕另眼相看了。 还问了妈妈一句： 这么好吃的蛋糕， 怎么你不早点做？  

所以尚未动手的你， 可别错了这款浓郁极具诱惑力的巧克力蛋糕， 赶快加把劲了！ 

【日式黑珍珠戚風蛋糕 （Japanese Dark Pearl Chocolate Chiffon Cake）】

（食谱参考于Victoria Bakes 和 Joceline, 原譜于auntyyochana)

材料：

5粒蛋黄， 60克粟油， 100克鲜奶

130克黑巧克力， 55克低筋面粉

25克巧克力粉（15克可可粉， 10克黑巧可力粉）

5粒蛋白， 70克细砂糖， 1/4茶匙盐， 数滴柠檬汁

做法：

1。首先将巧克力块隔水煮溶。

2。将蛋黄稍微拌均，加入粟油，鲜奶及做法（1）的融化巧克力， 拌匀。

3。拌入过筛的粉类， 搅拌均匀即成巧克力蛋糕糊。

4。将蛋白和柠檬汁打至呈现小气泡， 分次加入细砂糖，打发至干性发泡。 

5。将蛋白糊分次拌入巧克力蛋糕糊里，搅拌均匀。

6。将蛋糕糊倒入20cm的戚风模里，轻轻敲出小气泡。

7。送入预热烤箱里以160度烘烤45分钟即可。 

8。出炉后，立即倒扣，待凉后脱模。 

**巧克力粉缺货， 所以我以10克的黑巧克力粉加以替代， 切片后的蛋糕名副其实的成了黑珍珠巧可力蛋糕了！ 呵呵。。

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