辣子马铃薯鸡丁 （Fried Spicy Chicken with Potatoes)

一道香辣的菜肴， 胃口难免会受至影响， 让人的胃口大增，扒多几口的饭。

这个月是“马铃薯月” ， 该是它大展身手的时刻。 这道辣子鸡丁， 我自作主张的加入了马铃薯丁， 让这道菜肴展现美味的舞台 ， 更让餐桌打扮得格外精彩了！ 

辣子马铃薯鸡丁

材料：
230克鸡胸肉 （切丁），1粒马铃薯（切丁），2条红辣椒（切段）
2粒大葱（切片），5瓣蒜（切片）， 4片姜， 2颗青葱（切段）

调味料：
4大匙辣椒酱，1大匙绍兴酒，1小匙细糖
少许盐， 少许胡椒粉， 150克清水

腌料：
1大匙绍兴酒， 1/2小匙盐， 1大匙粟粉

做法：
1. 将鸡肉和腌料拌匀， 腌制大约20分钟， 备用。
2. 热适量油锅， 将马铃薯丁和鸡肉丁分别炸熟至金黄色捞起， 滤油， 备用。
3. 锅中倒入适量麻油， 加入大葱， 蒜片， 红辣椒及姜片爆香。
4. 再加入做法（2）的马铃薯及鸡肉丁炒香， 接着加入所有调味料（清水除外）翻炒片刻，倒入清水， 起锅前撒下青葱， 加入粟粉水勾茨拌匀即可。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato) , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Jasline (Foodie Baker)