红豆沙面包 （Red Bean Buns）

学校开学了，家里的烤箱又恢复了平日的忙碌， 不时都溢出面包的香气，  做面包的日子又回来了！

选了这个孩子们最爱的红豆沙内馅， 作为开学第一日孩子们的早点，太爱这个食谱了， 丝丝软软的面包， 这将会是我重复而又重复的的食谱了！

红豆沙面包 （Red Bean  Buns)

（依然采取了之前, 北海道牛奶面包的食谱)

湯種材料：

50克高筋粉， 250毫升鲜奶（也可用清水取代）

内馅： 红豆沙馅（大约每个25克）

做法：

1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻，用慢火煮， 必须边煮边搅以免烧焦，至成糊狀。離火待涼。

2. 用保鮮膜蓋好，放涼后，即可使用。亦可放入冰箱里3至5天，只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包

材料：

540克高筋粉， 86克細砂糖， 8克盐， 10克奶粉， 11克干酵母(我用1大匙）， 86克蛋液（我用1粒全蛋， 另外一粒则以蛋白加入， 剩余的蛋黄用来涂面）， 59克動物性鮮奶油，54克鲜奶， 184克汤种面糊， 50克无盐奶油（unsalted butter)

做法：

1. 把所有材料（除奶油外）依次倒進面包机里（先放湿的材料，再放干的材料）。

2. 选择面包机的“面团”（ dough）的功能，材料搞拌至成面团，就放进已融解的牛油，继续搅拌，至可擴展至薄膜。

3. 面包机停止后，等待面团第一次发酵完畢，至发酵双倍大。取出，在桌上洒点高筋粉。用手按压面团， 挤出空氣。

4. 将面团分割成24等份（大约48克），  用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。 包入红豆沙内馅， 封口， 將收口朝下放在烤盘上进行最后发酵至8分滿，塗上全蛋液， 放上一粒杏仁粒在中央， 将杏仁粒稍微压下。

5. 放入预热烤箱里以170度， 烘烤20分钟。取出放在铁架上放涼，即成。