鹌鹑蛋烧卖（Steamed Sao Mai With Quail Egg)

吃饱没事做，既然学人做起点心来了。 真的，从没想过要下手做点心， 一想到点心就会想起猪肉。 我，是个不吃猪肉的人， 而点心多为猪肉所做的。 所以，我只吃鱼类的点心，去哥哥的点心店，我也只挑鱼和虾类的点心。

今天，不知为何兴起做了这个鹌鹑烧卖。 当然，烧卖也都是猪肉做的，做了而自己不能吃，真是太冤枉了！所以，我把它换成了鸡肉烧卖，哈哈哈！

鹌鹑蛋烧卖
（食谱取自yumyum77)

材料：
300半瘦猪肉碎
100鱼胶，3粒马蹄（切碎）
大约30片方形云吞皮
大约30粒鹌鹑蛋，煮熟，去壳

调味料：
1/2小匙盐，1/2小匙麻油
1小匙糖，1/4 小匙胡椒粉
1小匙米酒，1 1/2 大匙薯粉

做法：
1 将肉碎和鱼胶加入盐搅拌至起胶后，加入马蹄碎和调味料拌匀。 放入冰箱冷藏1-2小时才用。

2。取一片云吞皮包上馅料，捏成花形，将一粒鹌鹑蛋放在中间。  放入涂上油的蒸笼里，用大火蒸10分钟左右至熟。取出，趁热配上辣椒酱食用。

刚蒸出炉的鹌鹑烧卖，我终觉得很怪，这个烧卖好像很白。后来，想想。。原来是用了鸡肉的关系。嘿嘿！

Steamed Sao Mai With Quail Egg (Recipe: YumYum 77)

Ingredients：

300g half lean and fat port, minced, 150g fish paste, 5 water chestnts

Seasonings:
1/2 tsp salt, 1/4 tsp pepper, 1/2 tsp sesame oil, 1 tsp sugar, 1 tsp chicken stock granules, 1 tsp chinese cooking wine, 1 1/2 tbsp tapioca flour

Method:
1. Combine minced meat, fish paste, salt and mix until very sticky.  Add in waterchestnuts, seasoning and mix well.  Chill in the fridge for 1-2 hours before using.

2. Use a piece of wanton wrapper to wrap up some filing and shape like a flower.  Arrange a quail egg on the central and place onto a greased steaming tray.  Repeat the same until all filing finished.

3. Steam over high heat for 10 minutes or until cooked.  Remove from steamer and serve hot with chilli sauce.