南瓜相思蛋糕 （Pumpkin Xiang Si Cake)

终于开炉了， 一切都恢复正常了， 孩子们也都康复 上学了。 而我也不得不把我身上的那些懒虫给驱散， 恢复了我那忙碌的生活了。

做了这个南瓜相思蛋糕做为开炉典礼。一粒小而再小的南瓜，孤苦可怜的孤立在病箱里， 等待着灰故娘的神仙棒，期盼着这神仙棒也能把它像灰故娘般的摇身一变，把它变成了凤凰。 但是遇人不淑，遇上了这支魔法棒， 既没变成凤凰，也没把它变成一辆豪华的马车，而却摇身变成了这美味的蛋糕。 呵呵！

新年期间，就把这美味的蛋糕打扮成新娘子般的粉红，也蛮不错的的。 变不成凤凰却做了美丽的新娘子也该满足了吧！哈哈。。

南瓜相思蛋糕, 7寸圆型脱底模

材料:

1．105克蛋黄

      60毫升鲜奶

      1粒全蛋

      50毫升粟油

      1/8 小匙盐

2.   110克特幼面粉

     130克南瓜泥,(蒸熟压烂)

3。206克蛋白,  65克幼糖
      1/2 小匙苏打粉

做法：

1．混合（1），用打蛋器搅拌均匀。 加入(2) 再搅拌拌匀。

2。把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡。再慢慢的加入糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

3. 再把做法（2）的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌拌匀。

4．预热烘炉，用水浴法120度烘40分钟（放入底层），然后 改用130度（底层）40分钟即可。 取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

Pumpkin Xiang Si Cake
(7 inches round mould)
Ingredients:

1．105g egg yolk

      60ml fresh milk

      1 egg, 50g corn oi

      1/8tsp salt

2．110g super fine
       flour

      130g pumpkin 
      (mashed)

3．208g egg white

      65g sugar 

      1/2 tsp soda powder

Method:

1. Combine （1）use electric mixer whisk until bubble.Add in (2) and mix well.

2.Beat egg whites and cream of tartar into mixing bowl, use high speed to whisk until  frothy. Add in sugar slowly, continue to whisk until stiff.

3. Fold in Egg white mixture into Egg yolk mixture, use cut and fold method combine well.

4.Steam bath method at pre-heated oven at 120c for 40mins (at lower rack), then increase to 130C (at lower rack) and continue to bake for 40mins.

5.Remove from oven, invert and leave to cool completely before removing cake from the tin.

这蛋糕很软，很软，软到几乎站不住脚了，只差没拿着拐杖了。

我尝试了3次，用120度（上火开，放底层）40分钟来烘这相思，然后再改用上下火开烘40分钟，用130度烘，烘出来了的蛋糕脸都是完美无缺的。

所以，大家不妨也试试这个烘法，那么也许你的蛋糕的脸也能当成新娘子了。呵呵！

但是哦，每个烘炉的温度都不同，必需小心尝试了！祝：好运！

（新年时，烘了2个核桃黑芝麻回家，因是一样的食谱没有拍下照片。 今日，再试了这个烘度，才敢和大家一起分享这个小小的秘密， 哈哈！）

这个食谱比较适合用8寸圆模，可能是加了南瓜泥，份量多了。 我把 剩余的蛋糕糊，做了4个杯纸蛋糕。 蛋糕烘好后，被孩子们吃了3个， 剩下一个是孝敬自己的。

 I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.