黄梨酥 （Pineapple Tarts）

年已过，但却还有贴子尚末贴上， 这是漏网之鱼。 原来是当时对这作品感到不满意，照片也只是拍得麻麻地，所以一直收藏之今。  如今又觉得终归是自已的呕心之作，不美不满又有何妨呢！ 再接再励吧！

材料： 

A：315克奶油, 315g butter

   150克幼糖, 150 sugar

   22克奶粉, 22g milk powder
   15克蛋黄粉, 15g custard powder
   1/2 小匙盐, 1/22 tsp salt

B：1粒蛋（60克）, 1 egg （60）

   1 小匙香精， 1 tsp vanilla essence

C：450克特幼面粉, 450 superfine flour

   

馅料：

1kg黄梨馅, 1kg pineapple jam

做法Method:

1。将材料A 混合，以中速度搅拌至松发。

2。加入一粒蛋以慢速搅拌至均匀。 加入香精，继续搅拌。

3。 将材料C过筛，加入拌成面团。

4。 取一10克的面团，包入黄梨馅（10克），搓圆。 抹上蛋液，放入烤箱里，以160C烤15分钟至金黄色即可。

1.Cream butter, castor sugar, milk powder, custard powder till light.  Add egg, vanilla essence and beat till light.  Fold in flour mixture to form into a soft dough.  Divide into 10g portions.

2. Wrap up filling(10g) with pastry,brush top with egg yolk and bake in pre-heated oven at 160C till golden brown.  Remove and leave to cool before serving.

这是尚末回乡过年时，和鸡蛋糕一起做的。

一时的贪玩，用了鸡蛋糕模子做了几个黄梨酥。 但是。还是喜欢之前的塔模风梨酥。

这个鸡蛋糕的模子很难脱模， 我个人还是喜欢塔模的风梨酥。

（食谱取自蓝赛珍的我会烘焙）











同时，我也将参于Little Thumbs Up organised by Zoe from Bake for Happy Kids and  the theme of this month is Pineapple! Join the fun if you bake or cook anything with pineapple this month.