杏桃榛果塔 Peaches & Hazelnut Tart

小公主生日几天后，便轮到我的生日了，也就是今天。总觉的只有小孩才庆祝生日，而我都一把年纪了还庆什么日呢！无奈家里有3个孝顺的孩子，每每都会提醒我，而这个日子只会让我记起自己的年纪。 眞的，每当有人问我年岁时，那刹间，我真的是想不起来，还得去算一算呢！嘿嘿，或许是暂时失忆吧！

年轻时，期待着盼望着儿女快快长大，想起那奶瓶，尿片的日子，真的是怕怕！而今他们不大也不小了，不自不觉自己已经到了那徐娘半老的年龄了，那老的常说：”唉，残花啊！” 但是，这残花必竟也曾是鲜花一朵啊！呵呵呵。。

起初还想做个芝士蛋糕放纵自己，很想念的芝士味。平时都尽量也不敢吃含有过多的奶油和芝士，只因胆固醇过高，尚在服药当中，所以尽量避免这类食物。但经过那玫瑰花蛋糕后，不想在蛋糕了， 待我恢复元气后再来补上一个芝士蛋糕奖励自己吧！

孩子们要买蛋糕，我坚持不要。 于是，就做了这个塔，当作生日蛋糕吧！

杏桃榛果塔  Peaches and Hazelnut Tart

(食谱参考于星期天的烘焙时光第119页)

塔皮材料Tart skin Ingredients：

(可做1个20公分和1个12公分的塔模)

1．50克糖粉50g  icing sugar

      100克特幼面粉  100g super fine
      flour

      80 克普通面粉80g plain flour

      20克杏仁粉  20g  ground almond

      2克桂花粉2g cinnamon powder

2    1粒鸡蛋 1 egg

3．85克无糖牛油  85g unsalted butter．

做法Method

1．将(1) 材料混合， 然后加入 （2）搅拌均匀。

   Combine no。 （1）ingredients  add in no. (2) , mix  well.

2。再把（3）加入，用擦入法把面粉和牛油揉成团状，放入冰箱冷藏1小时以上。

   Add in no. (3), rub butter and flour until resembles coarse crumbs，

   Shape dough into ball.  Put it into the fridge for at least 1hour.

3．用擀棍把皮擀成约3公厘的铺在塔模里，然后用叉子刺些小洞，放入冰

   箱里5分钟。

   Roll into a thin round sheet, the pastry should be 3cm binger than the

   mould. Use a fork prick some small holes, put in fridge for 5 mins.

内馅材料Fillings ：

1．60克无盐牛油 60g unsalted butter

2．60克糖粉60g icing sugar

3．1 粒蛋 1 egg

4.   60克榛果粉 60g ground hazelnut

5.   3克肉桂粉3g cinnamon powder

装饰 Decoration

9颗半边的杏桃  9 of half side peaches

30克榛果 (烤7分钟切小)

30 g  hazelnut  (bake for 7mins, chopped small)

做法Method:

1．把牛油和糖粉打成奶油状。

   Cream butter with icing sugar.

2．加入蛋再搅拌拌匀。

   Add in egg and mix well.

3．把榛果粉，肉桂粉加入奶油糊里，搅拌拌匀。

   Add in ground hazelnut, cinnamon powder into cream butter mixture, well

   combine.

4. 把内馅（5）填挤入已经铺好的塔皮上。

   Pipe filling no。（5） onto tart shells.

5。摆放杏桃和榛果碎片，预热烘炉，用160度烘25分钟。

   Arrange with peaches and hazelnut and bake at pre-heat oven at 160c for

   25mins