玫瑰花蛋糕 Rose Cake

昨天是台湾的双十日，也是我家小公主的生日。 每年的这个时候，她都会投诉为何生日都是在考试的时候，没得开生日会。今年都算很好了，考完今天她就Merdeka  了，所以昨晚我也任由她放纵了， 而我自已也放松了。

其实，我还以为这双十日是在星期四的，至到星期二晚上才知道自己记错了。 这才急忙去预备棉花糖糖衣的材料， 之前做翻糖小花儿杯子蛋糕已买了好多的材料，不想浪费材料，虽然怕失败，但也只好在玩一次了。 其它的过程都很利，只是到了要擀扁糖衣用来盖上蛋糕时，真的是好累啊！擀的手都酸了，可能是糖衣太硬了些吧！原来用翻糖来盖过这整粒的蛋糕也不是简单的，难度太高了。所以啊， 这粒蛋糕还是不掂呢！太多问题了。。

累了2个星期，终于可以自由了，也啊哈！yahoo…..

玫瑰花蛋糕  Rose Cake

 （食谱参考：carol自在生活

棉花糖糖衣 

Marsh Mallow Fondant

材料 Ingredients

300克粉红色棉花糖, 300g pink color marsh mallow

550克糖粉, 550g icing sugar

40克,無鹽奶油, 40g unsalted butter

（可以增加多20克，to increase another 20g）

   1茶匙冷水,, 1tsp cool water

  （我个人认为，以上的材料可以减至30巴仙，因为我剩余很多的棉花糖衣）               (My personal opinion the above ingredients can be reduced by 30%）

1.盆中塗抹一層無鹽奶油.

  Brush the unsalted butter in basin.

2.把棉花糖放入（1）中，将將冷水平均灑上。

  Add in （1）and pour in cool water equally.

3.放入微波爐中2-3分鐘至棉花糖融化.

  Put in micro oven for 2-3 minutes until marsh mallow dissolved.

4.稍微涼一下,將一半的糖粉倒入融化的棉花糖上倒在糖粉上，搅拌。

  Set aside still cool.  Add in half of the icing sugar into the no. (3）mix 

  well.                                             

5.棉花糖上再倒上另一半的糖粉。

  Add in another half of the icing sugar.                                 

6.使用折疊的方式將棉花糖與糖粉 慢慢混合均勻。

  Use cut & fold method to combine the marsh mallow with icing sugar.

7.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可.

  Knead  around 7-8 minutes until marsh mallow soften & smooth.    

8. 依照個人喜好添加食用色素.

   Add some coloring according to your need.

9.把揉好的棉花糖糖衣用塑膠袋分裝密封放冰箱冷藏休息一夜.

  Seal up the marsh mallow and put into the fridge for overnight.

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To  make basic sponge cake

“七寸圆形脱模“  （食谱参考：这里）

*make a 7” round cake (with removable bottom cake pan)

A 材料:

4粒蛋黄,4 egg yolks (large)

20克幼糖,20g caster sugar

50克玉米油,50g corn oil

50克鲜奶, 60g milk

1小匙香精,1/2tsp vanilla extract

90克 特幼面粉,90g cake flour

B 材料：

4粒蛋白,4 egg white (large)

1/4小匙柠檬汁 或1/4小匙 苏打粉,（我没放）

1/4tsp lemon juices or 1/4tsp cream of tartar

60克幼糖, 60g caster sugar

做法：
Method

1. Whisk and stir eggs yolk with sugar.

    轻轻搅拌蛋黄和幼糖。

2. Add in corn oil and milk, stir to combine.

    加入玉米油，搅拌均勺。

3. Add in cake flour, mix well, set aside.

    加入 特幼面粉，混合备用。

4. Put egg whites and lemon juices into a mixing bowl,  use high speed to whisk until

    frothy.

   把柠檬汁加入蛋白，用搅拌机打至起泡沫。

5. Add in sugar slowly, continue to whisk until stiff peaks.

    再把糖陆续加入，打至十分发 或 硬性发泡。

6. Pour in mixture  egg yolk no. (3），use a whisk and stir in one direction until smooth

    and well-combined

    把蛋白加入蛋黄糊里，用拌打器顺着同一方向搅拌成光滑。

7．Pour batter into the 7 inch pan。  bake at pre-heated oven at 125c for 25mins (at

     lower rack), then increase to 155C (at lower rack) and continue to bake for 30mins.

    把蛋糕糊倒入七寸圆形脱模里，不需铺纸。放入预热的烤箱125度烘25分钟 （底层）

  ，然后改用155度（底层）度烘30分钟即可。

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For decorating the cake，装饰蛋糕的材料

6-7 Strawberries， 6-7粒草莓
200 g non-dairy whipping cream，200 克鲜奶油

** 将鲜奶油打发

Method
1. Spread every layer of cake with whipped cream, top with chopped Strawberries.

    把每一片海绵蛋糕均匀展开一层奶油，然后铺上已经切片的草莓。放在蛋糕盘上.   

   

2.  Top with last piece of sponge cake, frost the balance of the whipped cream.

    把最后一片海绵蛋糕放上，再将剩余的鲜奶油搽上。

3. Decorate with marsh mallow fondant flowers and ribbon.

     铺上翻糖花朵和丝带着装饰。