香炒鸡肉面包 Mini Chicken Meat Buns

忙了半天，终于可以自由了。 唉！孩子们将面临年终考试，我这陪读的妈妈也就更忙了。这香炒鸡肉面包的灵感来自Helena's Kitchen.  我的muffin 烘盘不知跑到那儿去了，找了半天不得不放弃了。 临时只好把这塔模给摆上，就做成了这个面包了。

香炒鸡肉面包   Mini Chicken Meat Buns

材料：

Tangzhong dough 汤种法：-

50g bread flour  50克高粉
35ml hot boiling water 35毫升热水

Method 做法：-

1. 把高粉放入里。

    Place flour in a mixing bowl.

2. 加入热水，用汤匙将面粉混合成面团。

    Add hot boiling water and mix with wooden spoon to form a rough dough.

3. 然后，用保鲜纸盖上。放入冰箱里1小时至48小时。

    Cover bowl with cling film and leave dough to cool in the fridge for at least 1 

    hour, and up to 48 hours.

Basic sweet bread dough 制作甜面团：

   材料Ingredient:

1  1 quantity of tangzhong dough， 1份汤种面团

A  150g bread flour， 150克高粉

   50g plain flour， 50克普通面粉

   40g sugar，40克幼糖

   10g milk powder，10克奶粉

   1 tsp instant yeast， 1小匙干酵母

   1/4 tsp salt，1/4小匙盐

B  80ml cold water，80毫升冷水

   1 cold egg， 1粒蛋

   30g cold butter, cubed， 30克牛油

Method 做法：

1.    混合所有（A）的材料。

   Combine （A）together。

2.    把汤种面团撕片加入蛋碗里。

    Tear the tangzhong dough into pieces and add to the bowl along with the eggs。

3。 用搅拌机搅拌，低速度。再慢慢的加入冷水。

    Using a stand electric mixer, mix on low speed, adding cold water gradually.

4。 混合直到面团结合一起。

   Mix until dough is well combined and leave the sides of bowl.  

5。将牛油面团里，用中速搅拌至光滑。

   Add in the cold butter cubes and mix on medium speed until dough is smooth.

6。把面团搓成圆团，将面团放在盆中，盖上一块湿布，发酵40分钟至双倍大。

    Shape dough into a ball, leave to proof for 40mins or until doubled    

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To prepare  Mini Chicken Meat Buns

制作香炒鸡肉面包

1 quantity of basic sweet bread dough, 1份甜面团

Fillings 馅料：

250g Chicken meat (chopped mince)，250克鸡肉 切碎

1tsp sesame oil , 1大匙麻油

1tsp chopped onion， 1粒葱切碎

Seasonings 调味料:

1tsp light soya sauce，， 1 小匙生抽

1tsp oyster sauce， 1小匙蠔油

½ tsp dark soya sauce， ½ 小匙黑酱油

1 tbsp sugar , 1大匙糖

1 tsp salt ，1小匙盐,

¼ tsp sesame oil ， ¾小匙麻油

3 tbsp water， 3大匙清水

1 tbsp corn flour， 1大匙粟粉

Method 做法：

1．Heat up oil, sauté chopped onion until fragrant. Add in chicken meat and mix  

   well.

  烧热油，爆香葱碎，加入克鸡肉 碎翻炒。

                             

2．Pour in seasonings and keep stirring until it thickens.

  倒入调味料炒至酱浓。

3。Dish up to cool.  Chill in fridge for 1 hour.

   盛起。 放入冰箱1小时。

4．Divide sweet bread dough into 35g each。 Let rest for another 10mins.

  把甜面团分成每份35克，然后休10分钟。

5。Flatten the dough and fill it with 35g fillings, wrap into dough. Let it

   proof for 45mins 

  将甜面团擀扁，包上馅料 (我包入35克的馅料）。把包好馅料的面团放在，发酵45分

  钟。

7. Egg wash and place in the middle shelve of the oven. Bake at 170c for 12-

  15mins.

  搽上蛋黄，放入中间层预先烘热的烘箱里，烘烤170度12-15分钟。

  面团参考这里

 馅料的配方来自： mayck-law.blogspot.com