棉花蛋糕，正如其名，柔軟與細膩；加入香蘭的棉花蛋糕，除了綿密的口感外，亦伴隨著濃郁的香蘭味, 讓人吃不停口呢！
走了一趟谷歌，原来香蘭葉又名香露兜， 真好聽！
香兰棉花蛋糕
【材料】
40克葵花油
50克底筋面粉/蛋糕粉
50克浓缩香兰汁
3粒蛋黄
1粒全蛋
3粒蛋白
40克白糖
** 蛋的重量一粒63克（包括壳）
【做法】
1. 葵花油加热至出现纹路， 加入过筛的面粉， 离火快速搅拌均匀。
2. 加入香兰汁翻拌均匀， 最后加入蛋黄搅拌均匀， 备用。
3. 将蛋白以电动搅拌机打发至呈粗泡沫状， 把白糖分3次加入， 继续打发至硬性发泡。
4. 把打好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白霜， 由上翻拌均匀。
5. 将蛋糕糊倒入6寸圆形活动模里， 抹平表面并轻敲几下模具，敲出小气泡。
6. 放入预热烤箱150度， 以水浴法烘烤60分钟至熟。（我把蛋糕模放置在铁架上， 然后再将铁架放在一个装有水的大盘里， 才放入烤箱里蒸烤）
7. 取出蛋糕， 立刻倒扣至完全冷却后方可脱模。
食谱参考JJ
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