香蕉鹽可頌 【Banana Salted Butter Roll】

日本火爆的鹽可頌，又稱鹽奶油卷，一出爐就被秒殺了8個，剩下10個為隔天的早點；這雙手啊，習慣了做料理時加鹽加醋，這次隨手把剩餘的香蕉壓泥拌入面包體，成了改良版的香蕉鹽可頌；

原味鹽可頌卷入小小的一條鹽奶油，可我手癢呀，也卷入了芝士片；

不可思議的鹽可頌， 好好吃呢！

香蕉鹽可頌

材料：-

270克高粉

50克低筋面粉

60克香蕉泥

4克即發干酵母

15克奶粉

25克細糖

23克蛋液

115克清水

4克鹽

25克無鹽奶油

5克小有鹽奶油條（内餡）

一片cheddar Cheese（一片切成三片）

塗面：一粒蛋黃+1大匙清水,拌勻

【面團做法】

1.  将所有面团材料混合（除了奶油）, 以面包机搅拌15分钟。

2.  加入無鹽奶油，繼續搅拌至面團具有弹性不易破裂的薄膜,  發酵一小時至雙倍大。

3.  取出擠壓面團，壓出大氣泡，平均分割成9份（60克）， 滚圓後鬆弛10分鐘。

4.  搓成頭大身子小的水滴形面團如圖片（22cm長），蓋上濕布，鬆弛10分鐘。

5.  從面團的中間往上下檊開成三角狀，長約45cm。

6.  將切小的奶油條，或芝士片擺在頭部如圖，由上往下慢慢卷起，包著奶油的第一卷稍微壓緊。

7.  放在鋪上油紙的烤盤裡，作最后發酵至雙倍大或60分鐘。

8.  然后，涂上蛋黄液撒下海鹽，放入预热烤箱里， 以160度烘烤25分钟即可。

9.  剛出爐的鹽可頌外皮酥脆，非常好吃，冷卻後在放入預熱10分鐘，亦是棒棒的

我做了以上食谱的两倍。

香兰棉花蛋糕 【Pandan Cotton Cake]】

棉花蛋糕，正如其名，柔軟與細膩；加入香蘭的棉花蛋糕，除了綿密的口感外，亦伴隨著濃郁的香蘭味, 讓人吃不停口呢！

走了一趟谷歌，原来香蘭葉又名香露兜， 真好聽！

香兰棉花蛋糕

【材料】

40克葵花油

50克底筋面粉/蛋糕粉

50克浓缩香兰汁

3粒蛋黄

1粒全蛋 

3粒蛋白

40克白糖

** 蛋的重量一粒63克（包括壳）

【做法】

1.   葵花油加热至出现纹路， 加入过筛的面粉， 离火快速搅拌均匀。

2.  加入香兰汁翻拌均匀， 最后加入蛋黄搅拌均匀， 备用。

3.  将蛋白以电动搅拌机打发至呈粗泡沫状， 把白糖分3次加入， 继续打发至硬性发泡。

4.  把打好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白霜， 由上翻拌均匀。

5.  将蛋糕糊倒入6寸圆形活动模里， 抹平表面并轻敲几下模具，敲出小气泡。

6.  放入预热烤箱150度， 以水浴法烘烤60分钟至熟。（我把蛋糕模放置在铁架上， 然后再将铁架放在一个装有水的大盘里， 才放入烤箱里蒸烤）

7.   取出蛋糕， 立刻倒扣至完全冷却后方可脱模。

食谱参考JJ

番薯甜甜圈 【Kuih Keria】

番薯甜甜圈 （Kuih Keria),  又是老北亂買惹的禍；老廚娘爛泥扶不上墻，幾條番薯曠月持久擺著，幾乎“玉石倶焚“了；經過一番搶救，把剩余的蒸熟壓成泥，東加西拼的湊成了圓又圓披著糖衣的愛情騙子，那甜言蜜語讓你欲罷不能！

番薯甜甜圈【Kuih Keria】

材料：

340克橙番薯， 蒸熟压成泥

85克自发面粉

30克粘米粉

适量盐

[糖浆外层]

50克细糖

1湯匙清水

做法：

1.  把番薯蒸熟压烂， 加入粉类和盐巴，揉成均匀的面团。

2.  取适量面团， 搓成圆形， 并以杆面往中间穿洞

3.  把甜甜圈放入热油中， 以小火炸至表面金黄色， 撈起。

4.  取一， 放入细糖和1汤匙清水， 搅拌至浓缩，熄火并加入炸好的甜甜圈搅拌至甜甜圈沾满糖浆， 撈起即可享用。