厨苑食谱: 馬來糕 [Ma Lai Gao]

這天與好友分享了廚娘家的黑糖糕，於是話題便周轉於黑糖糕和馬來糕之間；

之後，出外購物時，經過熟悉的烘焙坊，問了該店的老板“二黑糕“的區别；結論是黑糖糕無添加酵母，蛋糕的組織屬於結實；而馬來糕則因加入了酵母，過程中面糊待發着才放入蒸籠，因而蛋糕是較為松軟可囗！

相隔數日，這美味的黑糖馬來糕再現；之前，是以大理的土法紅糖；第二次則以泰國天然紅糖，話說這紅糖，那日用它炒了椰絲，黑麻麻的真的夠黑呢！

從小最愛的馬來糕，做法簡單即好吃！😋😋

黑糖糕/馬來糕

材料A:
150克黑糖，（喜甜者可添加至170克）
65克清水
# 把黒糖和冷水以小火煮至沸滚至黑糖溶解，待冷備用。

材料B:
135普通面粉
30克粘米粉
40克糯米粉
7克泡打粉
3克蘇打粉
100克鲜奶
3粒雞蛋
40克玉米油

表面裝飾：烤香黑白芝麻

做法
1. 8吋模鋪上一層防沾油紙。
2. 把所有粉類混合，過篩2次。
3 將黑糖蜜和鮮奶倒入做法2的面粉中，以打蛋器攪拌均勻至無顆粒面糊。
4. 加入雞蛋和玉米油，攪拌均勻。
5. 把攪拌均勻的面糊蓋上保鮮膜，放於溫室松弛30分鐘。
6. 提前5分鐘將蒸鍋加水熱滾，然後把松弛好發面糊攪拌均勻倒入備好的模裡，以中火蒸30分鐘。
7. 熄火，把鍋蓋掀開小縫，約5分鐘才取出蒸模。
8. 立即撒上烤香芝麻，連模放在鐵架上待冷卻後切片享用。