奥利奥咖啡芝士蛋糕 【Oreo Coffee Cheese Cake】

母亲节的早晨，溫暖而温辫，空气中弥漫着淡淡的咖啡香。

[我的娘啊！母亲节，你自己做蛋糕给自己？]大丫头惊讶的问道。 

非吖！今年的母亲节不一样，有我娘的陪伴，所以临时“夾手夾脚“搞了个蛋糕给我娘。

其实，也是为三位妈妈而做的蛋糕，祝福妈妈们健康，平安！

话说几天前，贴心的好邻居+好姐妹送来了一块蛋糕，据说是她排了久久队伍的蛋糕。那蛋糕扑鼻而来的咖啡香，底层奥利奥和芝士夾心。

今天，我就依葫芦画瓢~咖啡芝士奥利奥蛋糕出炉了！呵呵。。。

【奥利奥咖啡芝士蛋糕】

[蛋糕体材料]
4粒蛋黄
20克白砂糖
50克粟油
60克鲜奶
125克低粉
1/2 茶匙苏打粉
10克咖啡粉+1大匙热水， 搅匀

4粒 蛋白
80克白砂糖

[做法]
1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和过筛的面粉, 用打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。
2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。
3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
4）取一小份蛋糕糊加入咖啡酱里， 搅拌均匀后再加入步骤3的蛋糕糊里， 拌匀即成咖啡蛋糕糊。
5) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约55分钟.。(小烤箱）
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成3片备用。

【奥利奥饼干底】
200克奥利奥饼干碎
75克无盐奶油 （融化）

【乳酪夹心馅】
【材料】
3粒蛋黄
75克细糖
75克鲜奶
8克吉利丁片
300克乳酪 Tatura Cream Cheese
300克UHT鲜奶油 （预先打发）

【涂抹蛋糕体的材料】
30克咖啡酒（Khalue)
1茶匙咖啡粉+少量热水搅拌均匀

【表层涂面】
180克打发鲜奶油

【巧克力淋面】
100克黑巧克力（切碎），
 3+1/2大匙鲜奶，
 10克奶油（溶化）

**将鲜奶， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 稍微冷却后， 淋在蛋糕的顶部， 徐徐的让巧克力酱自然流下。）

【做法】
1.  将奥利奥饼干碎和融化奶油放入大碗里， 混合均匀并紧压在8寸圆型活底模里， 然后放入冰箱里冷藏备用。
2.  将吉利丁片预先以冰水浸软成膨胀的软滑状态， 挤干水份备用。
3.  蛋黄， 细糖和鲜奶一起搅拌均匀后， 隔水煮热并不停搅拌方式煮至气泡状况, 离火。
4.  然后， 将吉利丁加入搅拌均匀， 再把芝士乳酪加入搅拌均匀至顺滑。
5.  将UHT鲜奶油和细糖一起打发。 （不可打至过发， 约7-8分钟即可）
6.  把打发好的鲜奶油加入乳酪糊里（步骤4）， 搅拌均匀至顺滑。（平均分成4份）
7.  取出冷藏好的奥利奥饼底蛋糕模， 倒入一份乳酪馅， 铺平。
8.  铺入第一片咖啡蛋糕， 涂上一层咖啡酒， 倒入一份乳酪馅， 重复以上的步骤， 至最后一片蛋糕， 倒入最后一份乳酪馅。
9.  将蛋糕放入冰箱里凝固至少6-7个小时或隔夜。
10.  取出蛋糕， 脱模， 再将打发鲜奶油涂在蛋糕的外层， 抹平。
11.  淋上巧克力酱在蛋糕顶部， 徐徐的让巧克力酱自然流下。放入冰箱冷藏
12.  将剩余的鲜奶油作为表面的挤花， 随意摆上自个喜欢的装饰即可。