黑森林巧克力蛋糕【 Black Forest Chocolate Cake】

三月七日做的蛋糕。记得那时，雪隆区面临制水问题，所以家里能用的桶都用来蓄水，也没计划做蛋糕。岂知1天过去了，喜见水龙头的水源依然不断，今早天还没亮，就鸡手鸭脚的忙着烤蛋糕，也将橱柜里的那罐酒渍樱桃给清货了！

非常满意的蛋糕，可惜搵咗十条街都买不到樱桃，只得罢休领了一盒的士多卑梨strawberries 作装饰!

【黑森林巧克力蛋糕】

[蛋糕体材料，食谱参考这里]

4粒蛋黄

20克白砂糖

50克粟油

60克鲜奶

125克低粉

1/2 茶匙苏打粉

20克巧克力粉

4粒 蛋白

80克白砂糖

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和过筛的面粉以及巧克力粉, 用打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约55分钟.。(小烤箱）

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成3片备用。

[蛋糕材料, 内馅食谱参考：Butter, flour and me]

1罐酒渍樱桃

400克鲜奶油

2大匙无糖巧克力粉+6大匙热水搅拌均匀成巧克力泥

适量朗姆酒

【巧克力淋面】

50克黑巧克力（切碎），

 1+1/2大匙鲜奶，

 6克奶油（溶化）

【装饰】

草莓

黑巧克力刨丝（刨丝后， 放入冰箱定型才取出使用）

【蛋糕组合：】

1）将鲜奶油打发至70%， 加入备好的巧克力泥以慢速搅拌均匀。

2）把一片巧克力蛋糕片放在8寸蛋糕模底部，抹上一朗姆酒，铺上一层巧克力鲜奶油， 再放上酒渍樱桃。

3）再盖上第二片蛋糕片，继续以上的步骤至叠完为止。

4）将整个蛋糕涂上巧克力鲜奶油，抹平，放入冰箱冷藏30分钟。

5）巧克力淋面： 将鲜奶， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 待稍微冷却后， 从冰箱里取出蛋糕， 将巧克力酱淋在蛋糕的边缘， 徐徐的让巧克力酱自然流下。）

6）然后撒上适量的刨丝巧克力， 摆上草莓或随意摆上个喜爱的装饰即可。

奥利奥咖啡芝士蛋糕 【Oreo Coffee Cheese Cake】

母亲节的早晨，溫暖而温辫，空气中弥漫着淡淡的咖啡香。

[我的娘啊！母亲节，你自己做蛋糕给自己？]大丫头惊讶的问道。 

非吖！今年的母亲节不一样，有我娘的陪伴，所以临时“夾手夾脚“搞了个蛋糕给我娘。

其实，也是为三位妈妈而做的蛋糕，祝福妈妈们健康，平安！

话说几天前，贴心的好邻居+好姐妹送来了一块蛋糕，据说是她排了久久队伍的蛋糕。那蛋糕扑鼻而来的咖啡香，底层奥利奥和芝士夾心。

今天，我就依葫芦画瓢~咖啡芝士奥利奥蛋糕出炉了！呵呵。。。

【奥利奥咖啡芝士蛋糕】

[蛋糕体材料]
4粒蛋黄
20克白砂糖
50克粟油
60克鲜奶
125克低粉
1/2 茶匙苏打粉
10克咖啡粉+1大匙热水， 搅匀

4粒 蛋白
80克白砂糖

[做法]
1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和过筛的面粉, 用打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。
2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。
3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。
4）取一小份蛋糕糊加入咖啡酱里， 搅拌均匀后再加入步骤3的蛋糕糊里， 拌匀即成咖啡蛋糕糊。
5) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约55分钟.。(小烤箱）
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成3片备用。

【奥利奥饼干底】
200克奥利奥饼干碎
75克无盐奶油 （融化）

【乳酪夹心馅】
【材料】
3粒蛋黄
75克细糖
75克鲜奶
8克吉利丁片
300克乳酪 Tatura Cream Cheese
300克UHT鲜奶油 （预先打发）

【涂抹蛋糕体的材料】
30克咖啡酒（Khalue)
1茶匙咖啡粉+少量热水搅拌均匀

【表层涂面】
180克打发鲜奶油

【巧克力淋面】
100克黑巧克力（切碎），
 3+1/2大匙鲜奶，
 10克奶油（溶化）

**将鲜奶， 黑巧克力， 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 稍微冷却后， 淋在蛋糕的顶部， 徐徐的让巧克力酱自然流下。）

【做法】
1.  将奥利奥饼干碎和融化奶油放入大碗里， 混合均匀并紧压在8寸圆型活底模里， 然后放入冰箱里冷藏备用。
2.  将吉利丁片预先以冰水浸软成膨胀的软滑状态， 挤干水份备用。
3.  蛋黄， 细糖和鲜奶一起搅拌均匀后， 隔水煮热并不停搅拌方式煮至气泡状况, 离火。
4.  然后， 将吉利丁加入搅拌均匀， 再把芝士乳酪加入搅拌均匀至顺滑。
5.  将UHT鲜奶油和细糖一起打发。 （不可打至过发， 约7-8分钟即可）
6.  把打发好的鲜奶油加入乳酪糊里（步骤4）， 搅拌均匀至顺滑。（平均分成4份）
7.  取出冷藏好的奥利奥饼底蛋糕模， 倒入一份乳酪馅， 铺平。
8.  铺入第一片咖啡蛋糕， 涂上一层咖啡酒， 倒入一份乳酪馅， 重复以上的步骤， 至最后一片蛋糕， 倒入最后一份乳酪馅。
9.  将蛋糕放入冰箱里凝固至少6-7个小时或隔夜。
10.  取出蛋糕， 脱模， 再将打发鲜奶油涂在蛋糕的外层， 抹平。
11.  淋上巧克力酱在蛋糕顶部， 徐徐的让巧克力酱自然流下。放入冰箱冷藏
12.  将剩余的鲜奶油作为表面的挤花， 随意摆上自个喜欢的装饰即可。

甜菜根龟糕~花生馅【Beetroot Angku Kuih with Peanut Filling】

畤光匆匆，歲月悠悠。有時總想，若時光能夠慢下來，那該多好啊！彈指一揮之間，2018年已经跨入了五月，對於時間的倉促，只能嘆息。再怎麽不甘心，它依然悄然而行，毫無停留的痕迹。

那“叩叩敲敲“的曰子，有喜悦有幸福。两年没叩龜糕，挑了尚未開張50克的龜模，買了兩年的模子，有愧疚哦！

【甜菜根龟糕~花生馅】

【花生馅】

380克花生碎

15克黑芝麻（炒香）

50克黄糖

90克花生酱

 28克奶油

** 将所有馅料混合， 搅拌均匀， 分成每个24克备用。

【糕皮】

10克糖粉

60克热水

115克甜菜根汁（15克甜菜根+120克清水搅打成汁）

200克糯米粉

2大匙粟油

【做法:】

1.  将所有糕皮材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团。 

2）将面团平分成26克，包入馅料， 搓圆。 

3）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。 

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。

龟糕重量50克， 皮26克， 馅24克。(剩余了5-6花生馅粒）