虫草花蒸鸡 【Steamed Chicken with Cordyceps Flowers】

“蟲草花”並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。~文章取自网络， 更多有关虫草花的功效与作用， 亦可参考这里的网站

繁忙时，像这样的无烟厨房的蒸法，往往是我最佳的选择。 

【虫草花蒸鸡】

[材料A】
2只全鸡腿 （甘榜鸡） 
30克虫草花
5克黑木耳， 浸泡
2朵干蘑菇， 浸泡
6粒红枣
20克姜， 切丝

【材料B， 混合】
1/2茶匙盐
2大匙生抽
1大匙蚝油
2大匙花雕酒
1茶匙麻油

2茶匙胡椒粉

【做法】

1.  将材料A排在碟子里， 倒入混合好的材料B。

2.  将碟子放入蒸锅里， 以中火蒸50-60分钟至鸡肉熟透， 撒上葱花即可享用。（如果是白鸡， 那么只需蒸30分钟即可）

【Steamed Chicken with Cordyceps Flowers】

[Ingredients A】
2 whole chicken legs (kampung chicken)
30g cordyceps flowers
5g dried black fungus, soaked
2 dried mushroom (soaked and cut into half)
6g red dates
20g ginger， shredded

【Ingredients B， mixed】
1/2 tsp salt
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp oyster sauce
2 tbsp Shaoxing wine
1 tsp sesame oil

2 tsp pepper

【Preparation】
1.  Arrange ingredients A on a steaming plate and pour ingredients B mixutre over the chicken.
2.  Place the steaming plate in a steamer and steam over medium heat for 50-60 minutes.  Remove and garnish with spring onion. (Steam only for 30 minutes, If you are not using kampong chicken)