泰式椰奶木薯 【Tapioca in Coconut Syrup, Mann Supalang Cheamm）

这是一道泰国常见的传统甜品，做法简单却让人百吃不厌。 以往我都是随意的将木薯蒸熟， 然后再淋上椰奶和椰糖酱， 随便做也随便吃咯， 也从未曾将其贴上!

这回我也跟着泰式传统做法， 将木薯加糖和清水一起煮熟， 让糖浆慢慢渗入木薯。 接着， 将熟透的木薯捞起， 把熬煮的浓稠椰奶淋上， 即是一道著名的泰式甜品之一。

香浓的椰奶， 配上软软棉棉的木薯， 让人吃不停口。 原本只想吃上几口， 然后将其打包送往弟弟家去， 谁知不知觉得吃了过半，这可把我吓坏了。 这甜丝丝的甜品， 还真是”引人犯罪“呢！

【泰式椰奶木薯】

[材料]
650克黄肉木薯
200克黄糖
400克清水（盖过木薯）
6片班兰叶 (打结）

【椰奶酱】
250克椰奶
盐适量
1+1/2茶匙薯粉+1大匙清水（调匀）

【做法】
1.  木薯去皮， 打直切半后再切成8cm的长段， 待用。
2.  取一锅， 加入木薯段，黄糖， 班兰叶以及清水(清水必需盖过木薯）， 以中火煮滚后转小火， 继续煮至木薯熟透至呈透明状。  享用时， 才取出木薯沥干。
3.  椰奶酱：  将椰奶材料以小火煮至小滚， 拌至均匀稍浓即可。 （若椰奶酱太稀， 亦可略加薯粉水）。 
4.  取出木薯， 将椰奶酱淋在木薯上即可享用。

 【Tapioca in Coconut Syrup~Mann Supalang Cheamm】

[Ingredients]
650g yellow tapioca 
200g brown sugar
400g water (enough water to cover)
6 pieces pandan leaves (tight into a knot）

【Coconut syrup】
250g coconut milk
1/4 tsp salt
1+1/2 tsp tapioca flour + 1 tbsp water (mixed)

【Method】
1.  Peel tapioca, cut into 8cm, set aside.
2.  Place tapioca, brown sugar, pandan leave and water in a pot, cook over medium heat until just boiled.  Continue cook over small heat cook until tapioca soft and turn translucent (It will take around 20 to 30 minutes).  Drain the tapioca before serving.
3.  To cook coconut syrup, mix all the ingredients in a pot, cook over small heat until it just boiled.  (if the sauce is too thin,  add additional of tapioca flour)
4.  Pour sauce over tapioca, serve warm or cold.