蛋香上海月饼 【Shanghai Mooncake】

临时赶出来的月饼，烤完已经是夜半三更了。  捧着两盘的月饼上楼，待冷却后做包装， 搞到睡房里弥漫着阵阵的月饼香味。  漫漫的长夜里， 这一股月饼香伴我入睡， 有幸福吧！

买了25粒的咸蛋了， 敲了2粒皆是双黄的， 然后就继续敲了一粒接一粒， 感觉非常的兴奋。 结果敲了15粒而当中9粒是双黄的， 太稀奇了！可惜太夜了， 而我又在赶工， 否则一定将它收纳在镜头里。  

【蛋香上海月饼， 可做14粒~食谱·参考这里】

皮料：

100克糖粉

280克面粉

65克奶粉

50克蛋黄粉

15克帕马森乳酪粉

1 茶匙发粉

150克牛油

2粒鸡蛋（打散）

【馅料】

820克芋头馅+50克烤香杏仁片

14粒咸蛋黄 

做法, 请参考这里

做了以上2倍的分量， 共做了24粒~125克， 将剩余的做了迷你型的翡翠馅

【Shanghai Mooncakes】

Skin Ingredients：

100g icing sugar

280g all purpose flour

65g full cream milk

50g custard powder
15g parmesan cheese

1 tsp baking powder

150g unsalted butter

2 eggs (beaten)

Filling:
820g yam paste + 50g roasted almond slice
14 salted egg yolks

 Please refer  HERE for the method and preparation。

预备材料时， 才发现冰箱里的芝士粉用完了， 没辙了就以别的材料替代吧！  

大丫头只吃翡翠馅，买了1公斤馅做也做不完，够力了！