娘惹胭脂鸡 【Inche Kabin，Nyonya Fried Chicken】

几乎忘了存库里的这道娘惹鸡， 摆到要发霉了吧！ 仔细看了几眼已经编好的食谱， 这才发觉这道菜肴里加入了椰浆。 就趁着小拇指的活动， 随着椰浆的风儿吹着走吧！   

【胭脂鸡】

材料：

10只鸡翅膀， 切半

腌料：

*6粒红葱

*3支香茅， 取白色部分

*3cm 黄姜

1粒蛋

2大匙咖喱粉

2小匙盐

3大匙粟粉

50克椰浆

* 将这3样材料搅烂，再与其余的腌料混合， 备用。

装饰： 虾饼， 青葱粒， 红辣椒粒

做法：

1. 将腌料和鸡翅膀拌匀， 腌制隔夜或至少3-4小时以上。 

2. 热油锅， 将腌好的鸡只放入热油里， 炸至金黄色或熟， 捞起， 沥干油份。 

3. 配搭虾饼， 撒上青葱粒， 红辣椒粒一起享用。 

食谱参考于最美味鸡肉佳肴

【Nyonya Fried Chicken】

Ingredients：

10 chicken wings, cut into half

Marinade：

*6 shallots

*3 stalks lemongrass, used bottom part

*3 cm turmeric

1 egg

2 tbsp curry powder

2 tsp salt

3 tbsp cornstarch

50g coconut milk

* Pound the 3 ingredients, mix will with other marinade, set aside.

For Garnishing: Prawn crackers, chopped red chili, spring onion

Method:

1. To marinate the chicken for overnight or at least 3-4 hours.

2. Deep-fry the chicken in hot oil until golden brown and cooked.  Dish up and drain.

3. Garnish with prawn crackers, chopped red chili and spring onion, serve. 

Recipe adapted from A passion for chicken

This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.