紫薯冰皮月饼 【Purple Potato Snowy Mooncake】

窗外是一片的漆黑， 也显得格外宁静， 

此刻， 一阵冷风吹过， 感觉阵阵秋意悄然已至，

仰望那夜空中的皎洁明月， 仿佛看到了嫦娥和玉兔正在吃着月饼。

哦！ 秋意正浓了， 是时候动手印出那漂亮的月饼了，

更何况，小丫头几乎每日都在不停的催着我，

“妈咪！ 几时要做月饼， 我想学做叻！”  

以为啊， 点心楼打烊后，

我便会销声匿迹，更不知何日君再来啊！
今夜， 那秋意的寒风悄无声息的停靠于我身旁，
心中忽然染起了淡淡的秋意。

看那小丫头兴致勃勃的模样， 实在不忍心让她久等哦！

趁着今夜，又见一轮明月高挂在夜空， 

望着窗外那繁星点点， 母女俩齐心合力的压出这漂亮的月饼。

此刻， 一阵阵的蝉鸣声在耳边响起， 

仿佛在高歌着，“明月几时有，把酒问青天……”

我不禁也随着那蝉鸣声，哼着歌儿， 

“... 不知天上宫阙， 今夕是何年……千里共婵娟。”

【紫薯冰皮月饼， 可做7粒】 

材料：

75克糕粉， 80克糖粉（过筛）， 10克白油

85克热水+3克紫薯粉（调匀， 待冷）

内馅： 245克紫薯馅 (每份35克）

做法：

1. 将糕粉和糖粉过筛，混合，加入白油以尖指搓成碎粒。

2. 将做法（1）的混合， 加入紫薯水， 揉拌成团至面团不粘手即可。

3. 休面20分钟， 将面团每份分割成大约35克， 包入内馅， 搓圆。 

4. 将面团沾上少许糕粉， 放入月模里紧压出花纹， 收入封密盒子里， 冷藏数小时后即可享用。

 食谱参考这里

【Sweet Purple Potato Snowy Mooncake， yield 7 mooncakes】 

Ingredients：

75g koh flour, 80g icing sugar (shifted) , 10g shortening 

85g hot water + 3 g purple potato powder (mix well)

Filling： 245g sweet purple potato paste (35g each)

Method: 

1. Sift the koh flour and icing sugar in a mixing bowl, add shortening into the flour mixture and use your fingertips work with all the ingredients until the mixture resembles coarse bread crumbs.

2.  Add purple potato liquid, knead into soft dough form . 

3.  Rest for 20 minutes, divide dough into 7 portion (35g each), flatten the ball and roll out until you get a thin circle. Wrap in filling paste and shape it into a ball. 

4.  Dust with some koh flour, press firmly into mould and unmould it,   store in airtight container. Chill in the fridge for 2 hours before serve

 Recipe adapted from here

亦想加入多多的紫薯粉， 让其紫得发亮。 但又认为太浓重的紫色， 不知是否会显得俗气了。 结果， 只加了少许的紫薯粉， 像这样淡淡的紫也蛮美的！