班兰戚风蛋糕 （Pandan Chiffon)

大烤箱出了故障， 那温度变得冷冷淡淡的， 

以往总是以160度烘烤蛋糕， 

而今， 若一如往常般的以160度烘烤，

当那“哔哔”声响起时，

那一刹那， 看到的蛋糕并非蛋糕，

依然是属于面糊状的蛋糕糊。

曾试过调高温度， 然后再度调高，

结果调到无法再调了， 

烘出来的蛋糕却总是”乌乌“的外表。 

终于， 被冷落的小烤箱被重视了，

说起这小烤箱，除了用它烘烤过轻乳酪蛋糕之外，

平时真的很少用它来烘烤蛋糕。 

如今要重用这小烤箱，

还得大大的研究一番呢！ 

现在啊， 只要一想到要动手做蛋糕， 

除了伤脑筋， 还怕失败呢！ 

【班兰戚风蛋糕, 食谱取自这里】

材料：
5 粒蛋黄

20克幼糖

50克玉米油

60毫升班兰汁

100克低筋面粉

2 大匙罂粟籽

5粒蛋白 

80克幼糖

1大匙可可粉+1大匙热水

做法：

1．在搅拌盆中以打蛋器打散蛋黄，加入幼糖，玉米油，罂粟籽及班兰汁搅拌均匀。

2. 加入面粉， 搅拌均匀至无颗粒的面糊拌匀， 备用。

3．把蛋白以搅拌机打发至呈粗泡沫状，将細糖分3次的加入，继续打发至硬性发泡。 

4．把蛋白糊分次加入班兰糊里，搅拌均匀后， 即成班兰蛋糕糊。

5.   取出少量的班兰蛋糕糊， 加入可可酱， 搅拌均匀即成可可蛋糕糊。 

6.   将班兰蛋糕糊倒入21cm空心戚风模子里， 再倒入可可蛋糕糊， 以筷子稍微搅拌几下即可。

7.  轻轻的轻轻敲出小气泡， 送入预热165度烤箱里， 烘烤50分钟即可。 

8.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却后脱模.

**给自己的小记录: 小烤箱的温度, 前165度烘烤35分钟， 后150度烘烤15分钟。 

【Pandan Chiffon Cake, Recipe adapted from here】

Ingredients：
5  egg yolks

20g castor sugar

50g corn oil

60g pandan juice
2 tbsp  poppy seed

100g high ratio flour

5 egg whites

80g castor sugar

1 tbsp cocoa powder+1 tbsp hot water

Method：

1。Combine egg yolks, sugar, corn oil，poppy seed and pandan juice in a mixing bowl. 

2. Fold in cake flour, mix until there are no more lumps and forms a smooth batter, set  aside.  

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks, and gradually add in sugar, whisk until frothy and still peaks form.

4. Gently fold in egg whites into egg yolk batter until blended. 

5. Keep small portion of pandan mixture and mix well with the chocolate paste.

6。Pour the pandan mixture into 21cm chiffon mould and pour chocolate mixture over it.  Run a wooden skewer or knife until you have a marble effect. 

7.  Lightly tap the pan to remove air bubble and bake in preheated oven at 165C for 50 minutes or until cooked. 

8. Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled. 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes,  organized and hosted by Fion of XuanHom’s Mom Kitchen Diary