十字曲奇 （Peanut Butter Chips Hot Cross Bun Cookies）

这两天窗外的雨不停的下着， 也将前几天那干旱的热气一扫而空。阴蒙蒙的天空，湿漉漉的街巷， 平日匆匆飞驶的司机们都放慢了行驶，此刻大道上的车辆， 只能说是见到龙头不见龙尾的了。

猛热的气候时， 就会让人想念着那滴滴答答的雨滴声， 盼望着雨停了， 打开窗口扑面而来的一股清新空气而不是一片阴霾的天空。相反的雨天除了让人郁闷， 还让人变得慵懒。连大脑都停顿了下来， 思绪也不定， 只想好好的睡个午觉。

慵懒的午后， 做了这个曲奇。 吸取 棋格饼干的经验， 聪明的我，拉了大丫头帮忙摆放十字面团，这才不至于又搞到星星月亮齐拜访了。 嘻嘻！

【十字曲奇】

做法：

125克 奶油， 温室软化

120克 細糖

1 个鸡蛋

50克蓝莓干果（切碎）

100克peanut butter chips

300克自发面粉

2 小匙鲜奶

3 大匙杏仁粉

做法:

1. 将奶油，糖和蛋放入碗中，以电动搅拌器，以中速搅拌至蓬松。

2. 加入鲜奶， 杏仁粉， 分2次拌入过筛面粉， 搅拌均匀。 

3. 取出一小份90克面团， 搓成直径5mm的香肠形状，切4cm长。 作为曲奇上的十字）    

4. 将蓝莓干果， 花生奶油豆加入另一份大面团中， 轻轻的揉至均匀。 

5. 将面团分割成大约10克的面团， 搓圆放在烤盘里每个距离3cm.

6. 涂上蛋黄液， 摆上十字面团， 稍微按下。 

7. 放入预热烤箱里160C， 烘烤大约15分钟即可 

“分一些曲奇给朋友吃。” 我说。 

“不。。不！ 放着。。这饼干很好吃， 我一定吃光的。“ 大丫头回答。

【Peanut Butter Chips Hot Cross Bun Cookies】

Ingredients：

125g butter, room temperature

120 caster sugar

1 egg

50g dried blueberries (chopped)

100g peanut butter chips

300g self-raising flour

2 tsp fresh milk

3 tbsp ground almond

Method:

1. Beat butter, sugar and egg in small bowl with electric mixer until light and fluffy.

2. Add in milk, stir in ground almond and flour in two batches, mix well.

3. Divide  90g portion of dough, roll into 5mm diameter sausages, cut in to 4cm lengths . (for crosses) 4. Knead dried blueberries and peanut butter chips into the other big portion of dough. 

5. Divide the dough into 10g round balls, place above 3 cm apart on the baking trays.

6. Brush cookies with egg yolk, place the crosses on cookies, press down gently.

7. Bake with preheated oven 160C at 15 minutes. 

I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether 。

And this post also linked to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders .