舒芙蕾草莓蛋糕卷 （Soufflé Strawberry Swiss Roll）

梦寐于Li Shuan 家的这个漂亮蛋糕卷已久， 但却不敢动手， 一来懒得卷， 二来觉得蛮多步骤的, 三来这蛋糕不适合带去上学 。 其实，厨苑里剩少看到这类外层抹上满满鲜奶油的蛋糕卷， 厨苑的蛋糕都以孩子们的口味为主，都是一些即容易携带或适合孩子们带去上学的， 否则自己要独吞了。 

趁着这阵子对蛋糕卷的这份热， 特为自己做了这款鲜艳外表的蛋糕 (破戒采用了2滴的色素），两个丫头是不吃草莓口味的的。 而大少爷向来都对草莓情有独钟， 看到了这蛋糕卷， 抛下了一句： 哇！ 真难得终于做了我喜欢的蛋糕了！ 之后， 迫不及待的要吃了， 我让他包头包尾了（切了蛋糕的前后部分）， 可还是嫌少， 拍摄期间还取了一片， 所以蛋糕就越拍越短了！ 

【舒芙蕾草莓蛋糕卷】

食谱取自Helena's Kitchen

材料：
1粒全蛋， 3粒蛋黄， 35克奶油， 1tsp 香草精， 60克低筋粉， 60克鲜奶

3粒蛋白， 60克細糖， 2滴粉红色素

内馅：150毫升鲜奶油， 10克糖粉

装饰： 草莓和杏仁片

做法：

1。 奶油放入小锅里，以小火加热到奶油完全融化后加入底粉，用打蛋器迅速搅拌均匀，直到没有白色粉末即可。

2。 牛奶以微波炉加热至50度，分2次加入做法（1），每次加入都要搅拌均匀。

3 。全蛋和蛋黄拌匀，加入香精及粉红色素搅匀， 用网眼比较细的筛网过滤一下备用。

4。 把細糖3分次加入蛋白里，将蛋白打发到硬性发泡。

5。 将1/3的蛋白加入做法（4)，用打蛋器搅拌均匀后，继续加入剩余的蛋白，改用刮刀切拌翻拌均匀。

6。 倒入已经铺上油纸的烤盘里，整平表面，敲动烤盘底部振掉气泡。
7。 放入预热烤箱以170度烘烤大约15分钟， 取出，垫纸面朝下摆放在架子上放凉。

8。 将鲜奶油以搅拌机打发至 8-9分硬性发泡。

9。 将蛋糕抹上草莓酱，再抹上奶油霜。排上草莓， 卷动蛋卷直到另一端。用保鲜膜包好冰箱冷藏。

10。在蛋糕卷的表面涂抹剩余的奶油霜，用草莓和烤香的杏仁片做装饰。