马铃薯咖喱餃 （Potato Curry Dumpling）

馋嘴的心， 一心惦记着咖喱角， 然而懒散的双手不听指挥， 于是将咖喱角变成了咖喱餃子。 临时改变主意，只因看着冰箱里那一包可怜兮兮的水饺皮，不久前才被我扔了一包， 之后又买了一包。 这回就地取材用了它， 取代了咖喱角的角色。 

为这样简易的做法感到满意，不稍片刻， 一碟香脆的马铃薯咖喱饺子就摆在你面前了。

简易的下午茶小食， 你要一起吗？ 

做法：

1. 锅中烧热3大匙热油， 爆香葱碎和蒜末， 加入蘑菇, 鸡肉碎炒至熟。

2. 加入马铃薯泥， 田师傅咖喱酱和咖喱粉，翻炒至均匀。

3. 加入调味料及清水， 试味即可。

4. 舀一大匙马铃薯馅料放在水饺皮的中央， 四周涂上清水，将边沿以手指紧压。 

5. 烧热炸油， 放入包好的饺子以中火炸至金黄色，捞起沥干油份，待冷享用。

【Potato Curry Dumplings】

Ingredients:

512g mashed potatoes, 130g minced chicken

3 shallots (chopped), 2 tbsp chopped garlic

3 dry mushroom（soaked and chopped)

2 tbsp tean's gourmet curry paste

1 tbsp curry powder

3 tbsp water

30 pieces round dumpling skin

Method:

1. Heat up 3 tbsp oil, saute chopped shallots and garlic until fragrant.  Stir in minced chicken, mushroom and stir-fly until aromatic.

2. Add in mashed potatoes, curry paste and curry power, mix well. 

3. Lastly, add in seasonings and water, mix well. 

4. Wrap up 1 tbsp filling, brush some water onto the edge of the whole skin, seal and pinch the edge. 

5. Fry in medium oil until golden brown, dish and drain.  Leave to cool before serving.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato) , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Jasline (Foodie Baker)