巧克力贝壳小蛋糕 （Chocolate Madeleine Cake)

贝壳蛋糕， 也叫做玛德琳蛋糕， 一听它的名字就能想象到这蛋糕一定是贝壳形状的。

第一次做贝壳蛋糕， 做得不是很好，虽然背部是有鼓起， 但却不是很满意。 而且脱模时真的是脱到很辛苦，那漂亮的外壳险些被我的那双粗手给毁了容貌， 呵呵！

巧克力贝壳/玛德琳蛋糕， 食谱取自君之

材料：

80克低筋面粉，20克可可粉，2个鸡蛋，70克砂糖

16克蜂蜜，90克黄油/奶油，3克泡打粉, 1小匙香草精少许

做法：
1。将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

2。将鸡蛋打入碗里，加入细砂糖， 用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。
3。加入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精。

4。再倒入过筛后的低筋面粉（做法1），用打蛋器慢慢搅拌均匀，直到搅拌成浓稠的泥状。

5.。把奶油加热溶化以后，倒入混合物（做法4）里。 (最好趁黄油/奶油温热的时候倒入)。

6。再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时。

7。从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊舀入模具。预先将模具涂上一层奶油， 撒下面粉， 然后再将多余的面粉倒出。）
             
8。将模具放入预热好的烤箱，上下火170度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，放在架上冷却。（如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。）